Recept van de maand

Witte asperges met beenham

2 kg witte asperges, 6 eieren, Zout, verse peper, 1 tl suiker, nootmuskaat, 150 g boter, 4 blaadjes salie, 250 g beenham, 4 takjes peterselie blad, nootmuskaat.

Snijd de houtige onderkant van de asperges en schil ze. Breng ruim water aan de kook en voeg de asperges toe. Kook ze in ca 10 min beetgaar met wat zout, peper, nootmuskaat en 1 tl suiker. Kook de eieren hard (6 min), pel ze en hak ze fijn. Bestrooi de eieren met wat zout en peper en dek ze af. Neem de asperges uit het water en laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg ze op een platte schaal en houd ze warm. Smelt intussen al roerend de boter en voeg de salie toe. Rol de plakken ham op. Verdeel de asperges, ham en de eierconfetti over 4 borden. Gesmolten boter apart serveren. Tip: serveer met een gekookte krielaardappel.  

 

Verwen alle lieve moeders

met  recepten zie

feestelijke dagen