Herfststamppotje met appel en wortel

750 gr winterwortelen, 800 gr aardappelen geschild, 2 appels, 2 uien, 1 zakje verse peterselie (30 gr), 4 el olijfolie, 1/2 tl kerriepoeder, 2 schaaltjes kaasburgers (a 200 g)

Wortelen schillen, in stukjes snijden en met aardappelen en laagje water in diepe pan doen. Zout naar smaak toevoegen. Op hoog vuur aan de kook brengen en op matig vuur met deksel op pan 20 min. zachtjes koken. Afgieten. Appels ondertussen schillen, in vieren snijden, klokhuizen verwijderen en appel in stukjes snijden. Uien pellen en snipperen. Peterselie fijnsnijden. 2 el olie in koekenpan verhitten en hierin ui en appel 5-8 min. bakken tot appel zacht is. Kerrie toevoegen en 30 sec. meebakken. Rest olie in koekenpan verhitten en hierin kaasburgers om en om bruinbakken. Appelmengsel en peterselie aan afgegoten aardappel-wortelmengsel toevoegen en fijnstampen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Stamppot over 4 borden verdelen en kaasburgers ernaast leggen. 

 

Duiken doe je en leer je bij

SCUBIDO.NL

Volg de Padi Freediver cursus                

SCUBIDO.NL