Cannelloni aubergine
3 el olijfolie, 1 ui gesnipperd, 1 tn knoflook fijngesneden, 2 aubergines in blokjes, 1 blik tomatenblokjes (400 g), 1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g), 1 pakje lasagnebladen (250 g, koelvers), 70 g boter, 70 g bloem, 1 liter volle melk, nootmuskaat, 1 zakje gemalen kaas belegen 50+ (150 g)
Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook en de aubergine toe en bak nog 5 min. Voeg de tomaten en de ricotta toe. Schep om en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over de lasagnebladen en rol deze op. Leg ze in de ingevette ovenschaal met de naad naar beneden zodat ze opgerold blijven liggen. Herhaal tot alle bladen op zijn. Heeft u nog wat vulling over, schep dit dan over de rolletjes. 2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak een roux door de boter in een pan te laten smelten, voeg de bloem in 1 keer toe en roer met een houten lepel tot de roux lichtbruin begint te kleuren. Schenk de melk erbij en breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur garen. Roer regelmatig. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. 3. Schenk de saus over de cannelloni. Bestrooi met de kaas en zet de schaal in het midden van de hete oven. Bak de cannelloni in 30 min. gaar en goudbruin.
Cannelloni met gehakt en kaas
500 gr half om half gehakt , 50 gr paneermeel,100 gr vers geraspte belegen kaas , 2 los geklopte eieren, 1 tl gedroogde oregano. Voor de saus: 1 blikje tomatenstukjes 400 gr. 1 fles pikante tomatensaus , 3 tn knoflook , 1 schepje suiker. Voor de bedekking: 6 plakjes Cheddar, 2 bolletjes Mozzarella , 1 zakje geraspte Parmezaanse kaas , 200 gr geraspte extra belegen kaas.
Verwarm de oven voor op180°C. Breng de ingrediënten voor de saus aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen, niet te veel inkoken. Meng in een schaal/kom de ingrediënten voor de vulling en vul de Cannelloni voorzichtig met de handen. Vet de ovenschaal in met boter of olijfolie. Schep de helft van de saus in de ovenschaal en leg er de gevulde Cannelloni op. Schep de rest van de saus eroverheen. Bedek de saus met de plakjes Cheddar en de in plakjes gesneden Mozzarella. Meng de Parmezaanse en extra belegen kaas door elkaar en bedek de schotel hiermee. Dek de schotel af met aluminiumfolie en bak hem 60 minuten in de oven. Verwijder de folie, verhoog de temperatuur naar 200°C en bak nog 15/25 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Let op dat het niet te hard gaat.
Cannelloni met gehakt
150 gr gehakt, 8 cannelloni`s, 1 uitje, 2 tl gehaktkruiden, 8 bolletjes mozzarella, Tomatensaus, 1 ei, geraspte kaas
Verwarm de oven op 250 graden. Meng het gehakt met een gesnipperd uitje, gehaktkruiden en 1 ei. Vul de cannelloni's met het gehaktmengsel. Doe eerst een bolletje mozzarella in het midden van de cannelloni daarna de rest met het gehaktmengsel. Leg de cannelloni`s in een ingevette ovenschaal. Bedek de cannelloni`s met een (zelfgemaakte) tomatensaus. Eventueel een kant-en-klare saus. Strooi als laatste nog wat geraspte kaas over de saus en bedek daarna de ovenschaal met aluminiumfolie. De cannelloni`s kunnen nu de oven in voor 25-30 minuten. Verwijder na 25-30 minuten het aluminiumfolie van de ovenschaal zodat het nog mooi goudbruin kan bakken. Serveer bij de gevulde cannelloni`s een stokbroodje kruidenboter.
Cannelloni met ratatouille
1 aubergine in blokjes van 2 cm gesneden, 2 courgettes in blokjes van 2 cm gesneden, 1 grote rode paprika in blokjes gesneden, 1 grote groene paprika in blokjes gesneden, 3 tot 4 roma-tomaten in blokjes gesneden,12 tn knoflook gepeld, 4 el olijfolie, 300 g gezeefde tomaten, 350 g cannelloni, 300 g ricotta, 100 g feta, 3 el in stukjes gescheurde basilicumblaadjes, 1 ei losgeklopt, 50 g pecorino geraspt.
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aubergine, courgette, paprika, tomaat en teentjes knoflook in een braadslee, giet de olie erover en hussel alles door elkaar. Zet de braadslee anderhalf uur in de oven, tot de groenten zacht zijn en de tomaten een beetje moezig. Wip de teentjes knoflook uit hun velletje en prak ze. Giet de gezeefde tomaten in een grote ovenvaste schaal. Schep de ratatouille in de cannelloni en leg die in de schaal. Meng de ricotta en de feta met het basilicum, ei en peper en zout naar smaak. Schep het mengsel over de cannelloni, strooi de pecorino erover en bak de cannelloni in ± 30 min. gaar.
Cannelloni zalm
500 gr zalmfilet , 1 blik tomatenblokjes (400 g) uitgelekt, 2 el citroensap, 12 cannelloni (pastarolletjes), 400 ml visbouillon (van tablet), 250 gr ricotta , 50 gr geraspte pittige kaas,
Oven voorverwarmen op 200 °C. Zalm (in keukenmachine) hakken. Tomatenblokjes, 1 el citroensap en zout en peper naar smaak door zalm mengen. Pastarolletjes rechtop op werkblad zetten en met behulp van theelepel met zalmmengsel vullen (niet te vol). Helft van bouillon in overschaaltjes schenken. Pastarolletjes over schaaltjes verdelen. In kom ricotta losroeren met rest van visbouillon. Ricotta op smaak brengen met rest van citroensap, zout en peper. Ricotta op pastarolletjes scheppen en bestrooien met geraspte kaas. Schaaltjes in oven zetten en cannelloni in ca. 30 min. goudbruin en gaar bakken. Lekker met zeekraal of roergebakken spinazie.
Cannelloni