Amerikaanse hamburger

500 gr. rundergehakt, ca. 25 gr. paneermeel, 1/2 ei, 1 kleine ui (fijngesnipperd), 2 tn knoflook, 1/2 tl. worcestershiresaus, zout, versgemalen peper, ca. 25 gr. boter. Voor erbij: 4 hamburgerbroodjes, ijsbergsla (in reepjes), 1 ui (in ringen), evt. bruine suiker, evt. augurk,tomatenketchup, mosterd en overige saus naar keuze

Verwarm de oven voor op 150 graden. Gehakt mengen met paneermeel, ei, ui, uitgeperste knoflook, worcestershiresaus, zout en peper. Gehakt in 4 porties verdelen en elke portie tot een hamburger vormen. Hamburgers ca. 10 min. bakken in grillpan of op de BBQ. In klein pannetje de uiringen bakken met een scheutje worcestershiresaus, peper en een mespuntje bruine suiker. Broodjes ca. 10 min verwarmen in de oven of kort op de BBQ , opensnijden en beleggen met sla, hamburger, uienringen en saus.

Australische burger

4 afbakbroodjes, 4 hamburgers, 4 plakjes extra belegen kaas, 4 blaadjes kropsla, 1 gekookte biet (schaal 500 g) geschild en in dunne plakjes gesneden, 4 tl grove mosterd

Verwarm de oven op 220 °C. Bak de broodjes in de oven in 6-8 min. Verhit ondertussen een grillpan en bak de hamburgers in 8 min. gaar. Keer halverwege. Beleg elk broodje met 1 plakje kaas, 1 blaadje kropsla en 1 hamburger. Verdeel het gesneden bietje over de burgers en schep op elke burger 1 tl mosterd. Lekker met een tomatensalade met broccoli.

Avocado burger

1 el olijfolie , 6 cherrytomaatjes , 1 rijpe avocado , 2 plakken gesneden belegen kaas, 4 voorgegaarde bbq hamburgers , 4 italaanse bollen .

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de plakken kaas. Snijd de cherrytomaatjes in vieren. Bak de Italiaanse bollen af volgens de aanwijzingen op het pak. Laat ze afkoelen. Bestrijk de hamburgers dun met de olijfolie en leg ze op de barbecue. Bak de onderkant in twee minuten mooi bruin. Keer de hamburgers en leg er een plakje kaas op. Bak ze nog twee minuten tot de kaas net begint te smelten. Halveer intussen de avocado. Prak het vruchtvlees in een diep bord fijn en meng er wat zout en versgemalen zwarte peper door. Snijd de Italiaanse bollen open en bestrijk de snijvlakken royaal met avocado. Leg de hamburgers met kaas op de onderste helft, verdeel de tomaatjes erover en leg de bovenkanten van de bollen erop.

Bacon Burger

250 gram rundergehakt, 4 plakjes spek, 4 plakjes kaas, 1 tomaat in plakjes gesneden, 1 ui in plakjes gesneden, 2 broodjes, 2 el mayonaise, rucola, zout, peper, 1 blik tomatenblokjes, 2 verse tomaten in blokjes gesneden, 2 el zoete sojasaus, zout , peper, Rietsuiker.

Meng het gehakt met zout en peper. Kneed het gehakt in de vorm van een burger, bak de burger in de pan en laat op de burger 2 plakjes kaas smelten. Doe de gesneden tomaat en de tomatenblokjes uit het blik in een pan, breng dit op smaak met sojasaus, peper, suiker en eventueel een snufje zout. Breng het aan de kook, roer het goed door en laat het afkoelen. Na het afkoelen is je eigen gemaakte ketchup klaar. Bak het spek krokant in de pan. Snijd het broodje open en smeer de onderste helft van het broodje in met mayonaise, smeer de bovenste helft in met ketchup, leg de rucola, de burger, 2 plakjes spek, ui en tomaat hierop. Klap het broodje dicht en geniet van je heerlijke burger!

Beefburger met knoflook aardappelen

1 kg vastkokende aardappelen in blokjes gesneden, 4 hamburgers , 250 gr winterpeen geschild en geraspt, 1 potje maiskorrels 340 gr uitgelekt, 1 pot peterselie fijngesneden, 5 el olijfolie, 20 gr boter, 4 tn knoflook in plakjes.

Kook de aardappelen 10 min. Laat iets afkoelen. Verhit 3 el olie en de boter en bak ze 15 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om zodat ze goudbruin en gaar worden. Gril de hamburgers in ca. 15 min. gaar in een grillpan. Keer regelmatig. Meng de peen met de rest van de olie, de mais en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de knoflook toe aan de aardappelen en bak nog 2 min. mee. Bestrooi met de rest van de peterselie. Serveer de aardappelen met de burgers en maissalade.

Burrito burger

2 scharrelkipfilets, 1.5 tl burritokruiden, 4 handjes cornflakes, 1 ei, 3 el bloem, 4 el vloeibaar bakvet, 1 tomaat, 0.5 avocado, 2 hamburgerbroodjes, 4 bladeren ijsbergsla, 4 el mayonaise, 4 plakjes ontbijtspek,

Bedek de kipfilets met huishoudfolie en sla ze plat met bijvoorbeeld een koekenpan. Knip of snijd de kipfilet in de juiste vorm en breng ze aan beide kanten op smaak met burritokruiden. Stamp of knijp de cornflakes medium-fijn zodat je grove en fijnere stukjes cornflakes hebt. Breek het ei in een diep bord en verdeel de bloem en cornflakes ook over twee borden. Verwarm een koekenpan op het fornuis met daarin de bakboter. Wentel de kipfilets door de bloem en klop het overtollige bloem er af. Haal ze door het ei en vervolgens door de cornflakes. Zorg ervoor dat ze aan beide kanten royaal bedekt zijn met de flakes. Bak de kipfilets om en om aan op medium vuur tot ze gaar zijn. Bak in een andere, droge, koekenpan de plakjes spek aan beide kanten aan. Snijd de tomaat in plakjes. Haal de halve avocado uit de schil, prak het met een vork fijn in een kommetje en breng op smaak met peper en zout. Rooster de hamburger broodjes 5 minuutjes in de oven op 180ºC. Snijd de broodjes door en beleg ze als volgt: beleg het onderste broodje met ijsbergsla, verdeel een eetlepel mayonaise over de sla, leg de malse kipburgers er op, besmeer ruim met avocado, beleg met 2 plakjes gebakken ontbijtspek, leg er drie plakjes tomaat op, besmeer het andere broodje met mayonaise en leg dit op de tomaat.

Ciabatta burger

1 el tijm fijngehakt, 1 el verse rozemarijn fijngehakt, 500 g mager rundergehakt, 1 ei, 2 el paneermeel, 4 el mayonaise, 2 el verse basilicum in reepjes, 4 ciabattabroodjes, 70 g rucola, 1 paprika in reepjes.

Doe de tijm, de rozemarijn en het magere rundergehakt samen in een kom, voeg vervolgens het ei, het paneermeel en peper en zout naar smaak toe en meng alles goed door elkaar. Vorm er 4 gelijke hamburgers van. Verwarm een grillpan op hoog vuur en grill de hamburgers aan beide kanten ca. 4 minuten. Doe de mayonaise in een kom en meng met de basilicum. Snijd de ciabattabroodjes open en rooster ze kort in de grillpan of een broodrooster. Beleg de onderste helft van de ciabatta met rucola en reepjes paprika. Leg vervolgens de hamburgers erop en schep er de basilicum mayonaise op.

Cheese burger

1 el olie ,1 middelgrote ui in ringen, 1 tl gedroogde oregano, 4 hamburgers, 4 ciabattabroodjes, 100 gr blauwe kaas

Verhit de olie in een grillpan en gril hierin de uienringen lichtbruin en zacht. Neem ze uit de pan en bestrooi met de oregano en wat peper. Gril in dezelfde pan de hamburgers in circa 4 minuten om en om gaar. Snijd de broodjes open en beleg ze met de hamburgers en uienringen. Verdeel de kaas erover. Dek af met de andere broodhelft en leg de burgers op de barbecue. Rooster ze aan beide kanten een paar minuten tot de kaas een beetje gesmolten is.

Chicken burger

600 gram kipfilets in kleine blokjes, 1 el kipkruiden, 2 lente-/bosuitjes fijngehakt, 1 stengel bleekselderij geschild in kleine blokjes, 1 el olijfolie, 4 plakken parmaham, Voor de saus: 4 el mayonaise, 2 el zure room, 2 takjes verse peterselie fijngehakt alleen de blaadjes, 1 tl witte balsamicoazijn, Voor het garnituur: 1 grannysmithappel, 0.5 winterwortel geschild, 1 el olijfolie, 0.5 citroen sap, 4 bruine bollen, handje veldsla gedroogd gewassen.

Maal de kipfilet, kipkruiden, bosuitjes, bleekselderij, zout en peper in een keukenmachine tot een fijn gehakt. Verdeel het mengsel in 4 porties en vorm er burgers van. Laat afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Klop intussen de ingrediënten voor de saus door elkaar en breng op smaak met peper. Rasp de appel en wortel grof en schep door elkaar. Breng op smaak met 1 eetlepel olijfolie, het citroensap, zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de parmaham aan beide kanten krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de burgers in het bakvet of bestrijk ze met wat bakvet en gril op de barbecue. Gril om en om in circa 4 minuten per kant gaar. Snijd de broodjes open en beleg met sla en een schep wortelsalade. Verdeel hierover een hamburger, schep saus en een stuk parmacrisp. Dek af met het broodkapje, steek er een prikker in en serveer direct.

Hummus burger

300 gram kikkererwten blik afgespoeld uitgelekt, 1 rode ui zeer fijngehakt, 2 tn knoflook geperst, 0.5 rode peper fijngehakt zonder zaadjes, 1 theelepel komijnpoeder (djinten), 0.5 bosje verse peterselie fijngehakt, 0.5 ei, 1 el bloem, Voor de saus: 100 gr Griekse/Turkse yoghurt, 1 tn knoflook geperst, 2 el verse koriander gehakt, 50 gram feta verkruimeld, Voor het garnituur: 100 gram rodekool zeer fijn geschaafd, 2 el sesamzaad, 1 tl balsamicoazijn, 50 milliliter olijfolie en olijfolie (om te bestrijken) , 1 aubergine in plakken van ca. 1 cm dik, 1 Turks brood in kwarten, 2 eetlepels granaatappelpitjes.

Maal de kikkererwten grof in een keukenmachine. Schep over in een schaal en meng met de hand de rest van de ingrediënten voor de burgers erdoor. Breng op smaak met zout en kneed tot een compact geheel. Verdeel het mengsel in 4 porties en vorm er burgers van. Laat afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Meng intussen de ingrediënten voor de saus en breng op smaak met zout en peper. Meng de rodekool met de sesamzaadjes, azijn, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de aubergineplakken in een paar minuten om en om goudbruin en gaar. Bestrijk de burgers met olie en gril ze op de barbecue of in een grillpan in circa 3 minuten per kant goudbruin. Snijd de stukken brood horizontaal door en gril de snijvlakken eventueel eerst op de barbecue. Beleg het brood met een schepje rodekool, een burger, een paar plakjes aubergine en een lepel fetasaus. Bestrooi eventueel met wat granaatappelpitjes en leg het broodkapje erop of ertegenaan. Serveer direct.

 Indiase burger

1 rijpe mango, 1 komkommer, 2 rode uien, 1 zakje verse koriander (15 g), 1 rode peper, 1 citroen, 50 g boter, 4 hamburgers (biologisch), 1 zak naanbrood met knoflook en koriander (a 2 stuks)

Oven voorverwarmen op 180 °C. Mango schillen en in blokjes snijden. Komkommer schoonmaken en in plakjes snijden. Uien pellen en in smalle reepjes snijden. Koriander fijnsnijden. Rode peper schoonmaken, pitjes verwijderen en in ringen snijden. Citroen schoon boenen, schil raspen en citroen uitpersen. Mangoblokjes met ui, helft koriander, rode peper en citroenschil mengen. Met citroensap, zout en peper op smaak brengen. In koekenpan helft boter verhitten, hamburgers in 8 min. aan beide kanten goudbruin en gaar bakken. Naanbrood met rest boter besmeren en in oven 5 min. opwarmen. Komkommer mengen met rest koriander en citroensap, met zout en peper op smaak brengen. Naanbrood doormidden snijden en op 4 borden leggen. Hamburgers op 1/2 brood leggen en 1/4 mangosalsa erop scheppen. Komkommersalade ernaast scheppen.

Italiaanse burger

1 el olie, 1 ui fijn  gesnipperd, 1 el tomatenpuree, 600 gr half om half gehakt , 4 el pesto, zout en peper, paneermeel, 8 stukken ciabattabrood, 1 vleestomaat in 8 plakken, 1 bosje basilicum.

Fruit de ui ca 5 min in de olie. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een halve min. Laat dit afkoelen. Kneed het gehakt goed door met de pesto en het uienmengsel. Breng op smaak met zout en peper en voeg genoeg paneermeel toe om het gehakt niet te laten plakken. Maak 8 hamburgers en laat deze even in de vriezer ( in de folie) een half uur opstijven. Rooster de hamburgers om en om op de BBQ in ca 8 min gaar. Snijd de ciabattastukken open en beleg ze met een plak tomaat en basilicumblaadjes. Leg de hamburger er tussen.

Kip-chorizo burger

700 gr oven friet, 1 tl zout, 4 ciabattina's, 225 gr lichtpittige chorizo, 300 gr kipfilet, ½ komkommer, 1 limoen (schoongeboend), 125 gr crème fraîche, 1 rijpe avocado.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de Vlaamse friet over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met het zout. Bak in ca. 30 min. in de oven goudbruin en krokant. Schep halverwege om. Bak de laatste 10 min. de ciabattina’s in de oven mee. Verwijder ondertussen het vel van de chorizo en snijd de worst in stukken. Snijd de kipfilet in stukken. Doe de chorizo en kipfilet in de keukenmachine en maal fijn. Vorm er met vochtige handen 4 burgers van. Gril de burgers op de barbecue in 10 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Schaaf ondertussen de komkommer met een kaasschaaf in linten. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de komkommer met 1 el limoensap, peper en eventueel zout. Meng het limoenrasp en de rest van het limoensap met de crème fraîche, peper en eventueel zout tot limoencrème. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in plakken. Snijd de ciabattina’s doormidden en schep wat limoencrème op de onderste helft. Verdeel de komkommer, chorizoburgers en avocado erover en leg de bovenste helft erop. Serveer met de friet en de rest van de limoencrème.

Koreaanse burger

4 zalmfilets fijngemalen, 1 ei losgeklopt, circa 3 el bloem, limoensap naar smaak, 1 stengel citroengras, 1 rode peper fijngehakt zonder zaadjes, 1 el olie, 4 bruine bollen opengesneden, 0.5 komkommer in plakjes, 2 bospenen geschrapt geraspt, 2 lente-/bosuitjes in dunne ringen, 6 el zure room.

Verwijder het stugge deel van de stengel citroengras en snijd de zachte binnenkant ragfijn. Breng de fijngemalen zalmfilet op smaak met limoensap en meng er de sereh(citroengras), fijngehakte groene (of rode) peper, het ei, bloem en zout naar smaak door. Vorm er vier burgers van en laat ze even opstijven in de koelkast. Bestrijk ze dun met olie. Grill ze kort om en om (6-8 minuten). Meng de zure room met limoensap naar smaak. Beleg de bollen met plakjes komkommer, geraspte wortel en lente-/bosui. Leg de burgers erop en serveer direct met de zure limoenroom. Tip: Je kunt de burgers ook bereiden in de koekenpan, op de barbecue of in de oven. Koekenpan: gebruik boter, olie of een combinatie daarvan. Bak de burgers aan beide kanten aan en zet daarna de warmtebron lager om de burgers rustig te laten garen. Barbecue: bestrijk de hamburgers licht met olie en gril ze aan beide kanten tot ze gaar zijn. Draai tussendoor eventueel een kwartslag voor een mooi ruitjeseffect. Of in de oven: verwarm de oven voor op 180ºC en bak de hamburgers 15-30 minuten (afhankelijk van de grootte en dikte). Keer ze halverwege om.

Marokkaanse burger

4 grillburgers, 4 kaiserbroodjes met maanzaad, 8 blaadjes kropsla, 200 gr hummus, 6 cherrytomaatjes, 75 g feta, 4 takjes peterselie, 1 snufje peper, 4 tapasprikkers,

Steek de barbecue aan. Gril de burgers op de hete barbecue In 2 min. per kant bruin en gaar. Snijd intussen de broodjes open en beleg de onderste helften met de sla. Leg de grillburgers erop. Schep de hummus op de burgers en verdeel er de tomaatjes, feta en koriander over. Bestrooi met peper naar smaak en leg er de bovenste helften van de broodjes op. Steek eventueel door elke burger een tapasprikker.

Mega burger

2 sneeën wit brood in stukjes zonder korst, 4 el melk, 1 el worcestershiresaus, 1 el tomatenketchup, 1 sjalot gesnipperd, 300 gr half-om-half gehakt, 300 gr rundergehakt, Voor het garnituur: 4 zoetzure augurken fijngehakt, 1 el kappertjes fijngehakt, 0.5 ui fijngesnipperd, 4 el mayonaise, 4 afbakbroodjes, 1 tl olijfolie, 4 plakjes ontbijtspek, 4 eieren, 4 blaadjes kropsla gedroogd gewassen, barbecuesaus.

Week het brood circa 10 minuten in de melk en prak het met een vork goed fijn. Kneed het brood met de worcestersaus, ketchup, sjalot, een flinke snuf zout en peper door al het gehakt. Verdeel het gehaktmengsel in 4 porties en vorm er burgers van. Laat afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200ºC. Roer de augurk, kappertjes, ui en mayonaise door elkaar. Breng op smaak met peper. Bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking af in de oven. Gril de hamburgers op de barbecue of in een licht ingevette grillpan rosé tot gaar. x Gril de hamburgers op de barbecue of in een licht ingevette grillpan rosé tot gaar. Verhit de olie en bak hierin de bacon aan beide kanten krokant. Neem uit de pan en bak in het bakvet 4 spiegeleieren. Snijd de broodjes open en maak op elk broodje een stapel met sla, bacon, augurkensaus, een hamburger, barbecuesaus en een spiegelei. Serveer direct.

Mexicaanse burger

500 gr mager rundergehakt, mexicaanse rub (zie marinades), 2 el korianderblaadjes fijn gesneden, 2 sjalotjes fijn gesneden, 1 tn knoflook gesnipperd, 4 tarwetortilla's, 2 bosuitjes in ringen, halve ijsbergsla in dunne reepjes, 2 tomaten in plakjes, 100 gr geraspte jonge kaas.

Meng het gehakt met de mexicaanse rub, de koriander, sjalot en knoflook. Vorm 4 flinke hamburgers en rooster ze ca 8 min om en om op de BBQ. Leg in elke tortilla een hamburger, verdeel de bosuitjes, ijsbergsla, tomaten en geraspte kaas erover en vouw de tortilla dicht. Serveer de totilla met een saus naar smaak.

Mosterd burger

250 gr rundergehakt, 40 gr gebakken uitjes, 80 gr fijngehakte pinda's, 2 el honingmosterd, peper, sla, 2 el pindakaas, 2 el mayonaise, 2 augurken in plakjes gesneden, 1 verse tomaat in plakjes gesneden, 1 ui in ringen gesneden, 4 sneetjes brood.

Meng het gehakt in een kom met peper, honing mosterd, gebakken uitjes en de gehakte pinda’s. Kneed van het gehakt 2 burgers en bak ze op de grill of in de pan. Bestrijk 1 sneetje brood met pindakaas en 1 sneetje brood met mayonaise. Leg op elk sneetje brood met pindakaas een blaadje sla, de burger, ui, tomaat en augurk. Leg het andere sneetje brood er omgekeerd op en je burger is klaar!

Oosterse burger

500 gr gehakt, 100 gr bacon fijngesneden, 2 tn knoflook fijngehakt, 1 verse gember geraspt ca. 2 cm, 1 rode peper fijngehakt zonder zaadjes, 1 citroen uitgeperst schil geraspt, 2 el verse peterselie gehakt, 1 ui grof geraspt, 4 el arachideolie , 500 gram Hollandse wokgroenten , 1 flesje zoete chilisaus.

Kneed het gehakt met de bacon, de knoflook, de gember, de rode peper, het citroensap en de -rasp, de peterselie, de ui, zout en peper. Vorm er kleine hamburgers van. Verhit de helft van de olie en bak hierin de burgertjes 3-4 minuten per kant. Houd ze even warm. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de groenten 4-5 minuten. Serveer de burgers met de groenten en chilisaus. Lekker met rijst of noedels.

Pikante burger

1 tl chilipoeder, 1 ei, 2 el paneermeel , 500 gr rundergehakt, 1 krop sla, 4 el olijfolie , 2 uien in ringen, 1 el citroensap, Voor de mayonaise: 200 milliliter mayonaise , 1 el bieslook gehakt, 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden, 1 el mosterd, 1 el citroensap,

Meng de ingrediënten voor de kruidenmayonaise. Voeg zout, peper, de chilipoeder, het ei en het paneermeel of het broodkruim bij het gehakt. Meng goed en vorm er 4 platte burgers van. Scheur de slabladeren iets kleiner en spoel ze af. Bestrijk de hamburgers met de helft van de olie. Rooster ze in een hete grillpan of koekenpan aan beide kanten, afhankelijk van de dikte, 5-7 minuten. Keer ze af en toe om. Fruit de de uien ringen. Meng de rest van de olie met het citroensap, zout en peper en besprenkel de sla ermee. Serveer de burgers met de uien ringen, sla en de kruidenmayonaise.

Seafood burger

1 bekertje zure room, 5 takjes peterselie, 6 takjes bieslook, 1 el kappertjes, zout en peper, 1 citroen, 1/2 el olie , 4 seafood burgers

Boven kopje bieslook en peterselie fijnknippen. Kappertjes fijn snijden. In kom zure room, peterselie, bieslook en kappertjes  goed doorroeren. Op smaak brengen met zout en peper. Citroen wassen en in vieren snijden Seafoodburgers met olie inkwasten en op BBQ in ca 10 min bruin roosteren, halverweg keren. Burgers serveren met partje citroen en peterseliesaus.

Thaise burger

400 gram zalmfilets in stukken zonder huid, verse gember fijngehakt ca. 1 cm, 1 tn knoflook fijngehakt, 1 limoen rasp en sap, 1 el sojasaus, 1 rode peper fijngehakt, 50 gr paneermeel, 4 el zonnebloemolie, 4 el mayonaise, 1 tl sesamolie, 4 sesambolletjes gehalveerd, 200 gr taugé, 1 komkommer in plakjes, 1 lente-/bosui in ringetjes,

Maal de zalm in een keukenmachine met de gember, knoflook, limoenrasp, vissaus en rode peper. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er met vochtige handen 4 burgers van en leg ze circa 15 minuten in de diepvries. Meng het paneermeel met zout en peper en rol de burgers er voorzichtig door. Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de burgers op middelhoge stand in circa 6 minuten goudbruin. Meng intussen de mayonaise met de sesamolie en limoensap. Beleg de bolletjes met de taugé, komkommer, zalmburgers, bosui en sesammayonaise.

Vietnamese burger

4 ciabattina's , 1 komkommer, 1 rode ui, 50 ml appelciderazijn, 50 ml water, 4 burgers , 150 gr peen julienne, 4 el mayonaise, 1 el sriracha hot chilisauce, 30 g pinda's, 1 kropje babyromaine sla,

Verwarm de oven voor op 220 °C en bak de ciabattina’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in linten en snijd de rode ui in dunne ringen. Doe in een kom en voeg de appelciderazijn en het water toe. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de burgers 6 min. Keer halverwege. Meng ondertussen voor de wortelsalade de peen julienne met de mayonaise en de sriracha hot chillisauce. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Hak de pinda’s grof. Snijd de ciabattina’s open. Haal de blaadjes van de babyromaine sla los. Laat de komkommer en ui uitlekken. Beleg elk broodje met 2 blaadjes sla, ¼ wortelsalade, een burger en wat komkommer en ui. Garneer met de pinda’s. Meng de rest van de sla met de rest van de komkommer en ui en serveer erbij.

Whiskey burger

750 gr runder gehakt, 80 ml whiskey, 1,5 el worcestershire saus, 1 tl oregano, 1 tl komijnpoeder, zout en peper.

Meng het gehakt met de whiskey, de worcestershire saus, oregano, komijn en zout en peper en druk er mooie ronde hamburgers van. Leg even in de koelkast. Grill de hamburgers gaar (gril of bbq) . Controleer eventueel met thermometer. Het lekkerst op een kern temp van 52-54 gr C. Lekker op een broodje met mayonaise op smaak gebracht met citroen en knoflook

Zalm burger

600 gram zalmfilets (zonder vel), 1 rode ui gesnipperd, 0.5 bosje verse dille fijngehakt, 1 el olijfolie, 1 tl citroenrasp, Voor de garnituur: 0.25 komkommer in dunne plakjes, 0.25 venkelknol in dunne plakjes, 1 el olijfolie, citroensap naar smaak, 4 briochebroodjes, 4 el tartaarsaus, 10 gram rucola.

Snijd of hak de zalmfilet zeer fijn, bij voorkeur in een keukenmachine. Meng de gehakte zalm met de ui, dille en citroenrasp. Breng op smaak met een flinke snuf zout en peper. Verdeel het mengsel in 4 porties en vorm er burgers van. Laat afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Meng intussen de komkommer met de venkel en breng op smaak met citroensap, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Bestrijk de zalmburgers met de olie en gril ze aan beide kanten circa 2 minuten op de barbecue. Snijd de broodjes open en beleg ze met de komkommer-venkelsalade. Leg een zalmburger erop, verdeel er wat tartaarsaus over en garneer met een pluk rucola. Dek af met een broodkapje. Serveer direct.

Zalmburgers (6)

1 wilde zalmfilet (350 gr), 2 eieren, 2 tn knoflook, 1 el tamari (glutenvrije sojasaus), 70 gr boekweitmeel, 1 middelgroot uitje, 1 tl komijnpoeder, ½ tl zwarte peper, zeezout, kokosolie om in te bakken, Dillesaus: 2 avocado’s, 3 el cashewpasta, 4 el amandelmelk, 2 handjes dille, ½ tl zwarte peper, zeezout naar smaak, 1 el limoensap.

Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. Kluts met een vork de eieren luchtig in een kom. Doe de zalm erin en knijp de knoflook erboven uit met een pers. Doe alle andere ingrediënten erbij en hussel alles door elkaar. Verhit wat kokosolie in een koekenpan. Schep met 2 lepels hoopjes van het zalmmengsel in de pan en bak de burgertjes aan beide kanten bruin. Serveer ze met een salade en een dot dillesaus. Bereiding dillesaus: haal het vruchtvlees uit de avocado en mix dat met de andere ingrediënten voor de dillesaus in de keukenmachine tot een romig geheel. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.

Zweedse hamburger

100 gr oud bruin brood of wit zonder korstjes, 600 gr gehakt half-om-half, 2 el gebakken spekblokjes krokant , 1 kleine ui gesnipperd, 1 el nootmuskaat, 2 tl salie, , 1 ei, chili

Verkruimel het brood en doe in een kom. Schenk er kokend water over, laat 10 min. weken en knijp uit. Doe het brood, gehakt, de spekjes, ui, nootmuskaat, salie, ei, chili en zout in een andere kom. Kneed tot gehakt. Verdeel het gehakt in 8 gelijke stukken en vorm er 8 ovale burgers van. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. Steek de barbecue aan. Gril de burgers op een ingevet rooster of ingevette grilltopper aan elke kant 8 min. Lekker met mosterd, ketchup en gegrilde krielaardappelen.