IJs als dessert


Aardbeienbonbons

100 gr witte chocolade fijngehakt, 100 gr melkchocolade fijn gehakt, 100 gr pure chocolade fijn gehakt, 12 grote aardbeien (schoon vegen), gemalen verse peper, bakpapier. 

Laat de chocolade soorten  au bain-marie al roerend smelten. Neem ze van het vuur en roer tot ze goed glad zijn. Neem de aardbei bij het kroontje (of vork). Doop hem eerst met het puntje in de gemalen peper en dan in de chocolade. Maak zo 12 aardbeien in 3 verschillende chocolade smaken. Leg ze op bakpapier om op te stijven en serveer met een bolletje ijs.

Ananas gekaramelliseerd

0.5 ananas geschild, 2 el zonnebloemolie, 2 el bloemenhoning, 4 bollen vanilleroomijs, 1 el verse munt in reepjes,

Halveer de ananas in de lengte, snijd de harde kern eruit en snijd hem in plakjes. Schep de ananas in een schaal om met de olie en de honing. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik (op dezelfde dag). Bak de plakjes ananas goudbruin. Voeg naar wens een extra kneepje honing toe en laat karamelliseren. Bestrooi met de munt en serveer met een lekkere bol vanilleroomijs.

Ananas met ijs

4 mini-ananassen, 1 vanillestokje, 2 eetlepels verse munt zeer fijngehakt, 8 bollen vanilleroomijs, 4 el gemalen kokos 

Halveer de mini-ananassen met het blad in de lengte. Schep het vruchtvlees eruit; zorg dat de helften niet beschadigen. Snijd de harde kern weg en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg met de punt van een scherp mes eruit. Meng het vanillemerg met de munt door de ananasblokjes. Schep in elke ananashelft een bol roomijs en zet ze tot gebruik in de vriezer. Schep de ananastartaar, eventueel met een open (kook- of bak) ring, op het bord. Leg de ananas ernaast. Bestrooi de gevulde ananas met de gemalen kokos en serveer direct.

Advocaatparfait

250 ml slagroom stijfgeklopt, 150 ml advocaat, 200 ml vanillevla, 3 el honing, 2 el sinaasappelsap, 1 rode peper in ringetjes zonder zaadjes, 2 mango's in plakjes, 1 handje basilicum om te garneren. 4 glazen lage ovenschaal ingevet.

Meng de slagroom met de advocaat en vanillevla. Verdeel dit mengsel over de glazen en zet 3-4 uur in de diepvries. Meng de honing met het sinaasappelsap en de rode peper. Schep de plakjes mango erdoor en marineer circa 15 minuten. Verwarm de ovengrill. Leg de mango in de ovenschaal. Zet de schaal minimaal 10 cm onder de grill en rooster de mango 5-7 minuten. Let op dat de peper niet verbrandt. Laat iets afkoelen. Serveer de mango op de advocaatparfait en garneer met blaadjes basilicum.

Banaan met noten uit de oven

6 rijpe bananen, boter, 2 el rietsuiker, 1 tl kaneel, vers geraspte nootmuskaat, 3 el geraspte kokos, 1,5 dl sinaasappelsap, 5 el rum, 40 gr cashewnoten, 40 gr amandelen.  (Griekse yoghurt, slagroom, ijs en warme chocoladesaus)

verwarm de oven voor op 200 grC. Pel de bananen en snijd ze schuin in plakken van 2-3 cm dik. Vet een lage ovenschaal in met boter en leg hierin de plakken banaan. Meng de rietsuiker, kaneel, nootmuskaat en geraspte kokos. Schenk het sinaasappelsap en de rum over de banaan. Hak de noten grof en meng dit met het kokosmengsel. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de plakjes banaan en leg hier en daar een flintertje boter. Zet de ovenschaal in de oven en bak de bananen met noten ongeveer 20 min tot de bovenkant goudgeel en krokant is. Serveer warm met Griekse yoghurt, slagroom, een bolletje ijs en warme chocoladesaus



Bananasplit

15gr boter, 4 el honing, 4 bananen, 4 el notenmelange ongezouten of 4 el pecannoten, 125ml slagroom, 1 reep pure chocolade, vanille ijs .

Verwarm de oven voor op 220 graden en zet een ovenschaal klaar. Smelt de boter in een steelpannetje. Zet het vuur uit en roer de honing erdoor. Hak de noten grof. Pel de bananen en leg deze naast elkaar in de ovenschaal. Strooi de noten erover en schenk de boter rustig en met beleid over de bananen. Zorg dat alle bananen een laagje boter hebben, gebruik daar eventueel een kwastje voor. Schuif de schaal in de oven en bak de bananen 15 minuten. Schenk in de tussentijd de slagroom in je steelpannetje en voeg daar de chocolade in stukjes aan toe. Laat op laag vuur smelten terwijl je af en toe roert. Zet een schaal klaar waar straks alles in past. Haal de bananen uit de oven en schep over op de schaal. Schep met een lepel de resterende saus met noten over de bananen. Schep 4 mooie bollen van het vanille ijs en leg die tussen de bananen. Schenk daarna royaal de chocoladesaus erover en serveer direct. De overgebleven chocoladesaus zet je ook op tafel.



Bananen sushi (2 pers)

4 bananen, pindakaas, pure chocolade, Voor de topping : kokossnippers of pistachenootjes in stukjes.

Pel de bananen, smeer ze in met pindakaas en leg ze op bakpapier. Smelt daarna de chocolade in een kommetje (au bain-marie of dertig seconden in de magnetron). Giet een laagje chocolade over de pindakaas-bananen. Zolang de chocolade nog niet droog is, kun je deze bestrooien met een topping. Laat ze daarna in ongeveer tien minuten hard worden voordat je ze in de vriezer zet voor een heerlijke ijstraktatie.



Crepes Suzette

voor 10 crèpes; Meng 50 g suiker, 2 eieren, zout, 2 dl cider en 2 dl melk tot een glad beslag. Laat het beslag ± 20 min rusten. Roer dan nog 1 dl melk door het beslag. Verhit voor de crêpes een ½ el boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schep 1 soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag mooi over de bodem kan uitvloeien. Bak de crêpe op middelhoog vuur tot de bovenkant droog is. Keer de crêpe en bak de andere kant 1-1½ min. Houd warm (bv door een bord op een pan met heet water op het fornuis te zetten). Bak de rest van de crêpes op dezelfde manier.

Voor de saus; 500 ml sinaasappelsap (vers of uit een pak), 50 ml Cointreau, Grand Marnier of een andere sinaasappellikeur, 150 g suiker, zakje vanillesuiker, snufje kaneel. Breng de sinaasappelsap aan de kook, temper het vuur en voeg de suiker, vanillesuiker, kaneel en cointreau toe. Laat nog 15-20 minuten zachtjes koken tot het wat is ingedikt. Af en toe roeren. Vouw de crèpe in vieren en giet er wat saus over. Serveer evt. met een bolletje vanille-ijs.



Flensje appel (warm) met kaneelijs

½ pak pannenkoekenmix, melk , eieren en zout (zie aanwijzing op het pak pannenkoekenmix), olijfolie, 50 gram boter, 2 grote appels , 4 el calvados, 150 gr bruine basterdsuiker. 1½ tl kaneelpoeder, 1 liter kaneelijs

Maak de pannenkoekenmix klaar volgens de aanwijzigen op de verpakking. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd deze in plakjes. Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur en verwarm hierin ca. 1 theelepel olijfolie. Doe een dun laagje beslag in de pan en laat deze uitvloeien over de bodem van de pan. Bak het flensje goudbruin aan beide kanten. Bak nog 5 flensjes. Houd de flensjes warm op een voorverwarmd bord onder aluminiumfolie. Verwarm al roerend in een koekenpan de calvados, de basterdsuiker, het kaneel en de boter totdat er een mooie karamelsaus ontstaat. Laat de appelpartjes in de saus op een zacht vuur in ca. 5 minuten garen. Verdeel de flensjes over 4 borden. Verdeel de warme appel met de saus over ¼ deel van de flensjes en vouw ze voorzichtig in vieren. Schep op elk bord 1 bol kaneelijs. Serveer het dessert direct.



Frambozen ijstaart

75 g suiker 50 ml kraanwater 95 g pistachenoten 100 g witte chocolade met crisped rice 2 liter vanilleroomijs 7 el frambozenjam 250 g frambozen

Doe de suiker met het water in een steelpan. Laat de suiker op laag vuur oplossen en laat de siroop verder koken tot deze goudbruin kleurt. Leg ondertussen een stuk bakpapier op een bord en leg daarop 50 g pistachenoten. Schenk de karamel over de noten en laat het geheel ca. 30 min. afkoelen. Hak de notenkaramel met een keukenmes in kleine stukjes en doe in een kommetje. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe in een ander kommetje. Bekleed het cakeblik met een ruim stuk bakpapier. Neem het ijs uit de vriezer, stort het op een snijplank en snijd het in plakken van 1½ cm dik. Bedek de bodem van het blik met plakken ijs. Duw met de bolle kant van een lepel tot een egale laag. Verdeel er 2 el jam over en bestrooi met de chocolade. Bedek met plakken ijs en druk weer aan tot een egale laag. Verdeel er 3 el jam over en bedek weer met plakken ijs. Druk aan. Verdeel er 2 el jam over en bestrooi met de pistachekaramel. Dek af met de rest van het ijs. Vouw het bakpapier over het ijs en zet het minimaal 1½ uur in de vriezer. Hak ondertussen de rest van de pistachenoten in kleine stukjes. Stort de ijstaart op een mooie schaal en verwijder het bakpapier. Verdeel eerst de gehakte nootjes en vervolgens de frambozen erover. Serveer direct. Je kunt de ijstaart 3 dagen van tevoren maken. Bewaar in de vriezer en hak voor het serveren de noten in stukjes en stort de ijstaart op een schaal. Verdeel de noten en frambozen erover.



Fruit met limoncello ijs(6 pers)

8 grote aardbeien ,5 gele pruimen, 150 g suikermeloen, 150 gr ananas, Scheut (bloed)sinaasappelsap, 8 muntblaadjes fijn gescheurd. Voor de  Limoncello sorbetto: 150 ml citroensap, 100 ml limoncello,  1,5 el suiker

Mix voor het ijs alle ingrediënten voor de limoncello sorbetto met 50 ml water in een kan of bak tot de suiker is opgelost. Bevries het in een ijsmachine volgens de gebruiksaanwijzing van het apparaat, of schenk het in een bakplaat en zet in de vriezer tot het klaar is. Haal de plaat daarbij elke 40 minuten uit de vriezer en ga erdoorheen met een vork om de ijskristallen kapot te maken. Snijd al het fruit in dunne stukjes. Doe alles bij elkaar in een kom, besprenkel met wat sap van een bloedsinaasappel of een gewone sinaasappel en roer de gescheurde muntblaadjes erdoorheen. Laat even staan om de smaken goed in te laten treken. Verdeel de fruitmix dan over 6 kommetjes en doe er een bol van de sorbetto bovenop.



Kerstijs pudding

 250 gr tutti frutti, 50 gr rozijnen, 1 groot glas appelsap, 2 borrelglaasjes amaretto (amandellikeur) of rum, 150 gr gemberkoekjes of bitterkoekjes, 1/4 + 1/8 l slagroom, 4 el suiker, Chocoladesaus, zelfgemaakt of uit een flesje, Desgewenst slagroom uit de spuitbus.

Bekleed de vorm kruislings met twee brede repen gladfolie om het storten van de pudding te vergemakkelijken. Controleer de tutti frutti op pitten en snijd het fruit in kleine stukjes. Doe de tutti frutti met de rozijnen in een kom. Roer er het appelsap en de amaretto of de rum door en laat een paar uur of liever nog een hele nacht weken. Schep zo mogelijk af en toe een keer om. Breek of snijd de koekjes in stukjes. Klop de slagroom met de suiker stijf. Schep er de vruchten met het weekvocht en de gebroken koekjes door. Schep het mengsel in de voorbereide vorm. Zet de afgedekte pudding minstens een nacht in de diepvries. Zet de ijspudding 30 minuten voor het serveren van de diepvries in de koelkast. Dompel de vorm kort in heet water en stort de ijspudding op een platte schaal. Giet er wat chocoladesaus over en garneer desgewenst met rozetten slagroom.


Omelet sibérienne

1 kleine cake, 1 lt vanille of karamelroomijs, 200 gr eiwit, 400 gr suiker, grand marnier of cointreau, vuurvaste schaal

Leg een aantal plakken cake op de schaal. Smeer hierop een laag roomijs en leg hierop weer een paar plakken cake. Hierop weer een laag roomijs en daarop weer plakken cake. Als laatste weer een laag roomijs. Doe de eiwitten met de suiker in een pannetje of kom en verwarm au bain-marie. Klop de eiwitten een paar minuten als de temperatuur 50-60 gr C. is. Laat afkoelen maar blijf door kloppen. Blijf kloppen tot mengsel goed stijf is. Smeer de omelet rondom - ook bovenkant - in met het eiwit. Besprenkel met de "drank ' en steek dit aan bij het serveren. Of besprenkel het met de drank en zet de schaal een paar minuten in een hete oven, zodat hij een kleurtje krijgt. 


Pannenkoekje met walnotenijs

2 sinaasappels, poedersuiker, 4 els sinaasappellikeur, 50 g walnoten gehalveerd, 4 pannenkoeken gezoet, 3/4 liter walnotenijs,

Sinaasappels dik schillen en partjes tussen vliesjes uitsnijden, uitlopende sap opvangen. In kom sap met 2 el poedersuiker en 2 el sinaasappellikeur door elkaar scheppen. Partjes sinaasappel en walnoten erdoor scheppen. In magnetron pannenkoeken verwarmen volgens aanwijzing op verpakking. Pannenkoeken op vier borden leggen en besprenkelen met rest van sinaasappellikeur. Dik bestrooien met poedersuiker. Met ijstang in midden van elke pannenkoek 3 bolletjes walnotenijs scheppen. Sinaasappelpartjes erover verdelen.


Palacinka 

250 g kwark, ¼ l slagroom, 1 zakje vanillesuiker, het sap van 1/4 citroen, 2 eiwitten, 120 g suiker, poedersuiker, ijs naar keuze, 8 flensjes.

Maak flensjes volgens de verpakking of koop ze kant en klaar. Verwarm ze in de magnetron voor het opdienen. Klop alles, behalve de eiwitten, door elkaar. Klop de eiwitten apart stijf, schep ze door de slagroommassa en klop het geheel nog even op. Zet het geheel desgewenst even in de koelkast. Vul er de warme flensjes mee en bestrooi met poedersuiker. Serveer met een bolletje ijs.


Perzik crumble met ijs


8 rijpe perziken in plakjes, 90 gr kristalsuiker, 1 el citroensap, 1 el maizena, Voor de crumble: 90 gr havermout grote vlokken, 95 gr amandelmeel,
35 gr amandelschaafsel, 140 gr lichtbruine suiker, 110 gr boter + extra voor het invetten, 1 tl vanille-extract, 1/2 tl zout. vanille ijs.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een grote schaal het amandelmeel met de havermout, de lichtbruine suiker, het amandelschaafsel en het zout. Smelt de boter in de magnetron. Giet de gesmolten boter bij het amandelmengsel en schep goed door, tot alles goed is gemengd. Vet een ovenschaal in en druk de helft van het mengsel aan in de bodem van de ovenschaal. Zet opzij. Meng in een kommetje de maizena met de kristalsuiker. Schep de schijfjes perzik er door, samen met het citroensap. Schep de perziken in de ovenschaal. Verdeel de rest van het amandelmengsel losjes over de perziken. Bak de perzik crumble ongeveer een uur in de voorverwarmde oven, tot het goudbruin is. Mocht de korst té bruin worden, dek ‘m dan af met aluminiumfolie. Komt er veel vocht vrij, dan kun je het oplossen door de schaal nog even terug in de oven te zetten zonder aluminiumfolie,
zodat het vocht kan ontsnappen. Serveer met IJs.

Perzik gegrild met monchou

4 perziken, 100 gr monchou, 1 vanillestokje, 40 gr amandelschaafsel.

Laat een grillpan goed heet worden. Was de perziken en snij ze doormidden. Verwijder de pit. Leg de perziken met het snijvlak in de grillpan en grill ze op middel hoog vuur gedurende 5 minuten. Snij het vanillestokje open en verwijder het merg. Voeg het merg bij de monchou en roer het door elkaar. Rooster het amandelschaafsel even kort in een droge koekenpan. Verdeel de monchou over de holtes van de perzik. Garneer de perziken met het amandelschaafsel. Tip: serveer het met een bolletje ijs.


Poire belle Helene

Voor de gepocheerde peren: 4 peren, 200 gr suiker, kaneelstokje, zaad van 1 vanillestokje, 500 gr water (wijn kan evt. ook) Schil de peren. Hou ze heel of snijd ze door midden en verwijder het klokhuis. Breng de wijn of het water aan de kook met de suiker, het kaneelstokje en het zaad van het vanillestokje. Leg de peren er in en kook ze zachtjes tot ze zacht zijn (20 min).

De chocolade saus:75 g pure chocolade gehakt, 125 ml slagroom, Smelt de chocolade au bain marie en roer er de slagroom door.Leg de peren op een bord, schenk er de chocoladesaus over en geef er een bolletje ijs bij. Garneren met blaadje munt of gehakte amandelen.


Pruimen toetje met ijs

8 rijpe blauwe zoete pruimen, 2 cm verse gember, witte wijn, 2 el geschaafde amandelen, 2 el lichtbruine basterdsuiker, vanille ijs, slagroom en munt

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pruimen, verwijder de pitten en zet ze in een ovenschaal. Schil de gember, snijd het vruchtvlees fijn en verdeel het over de pitholten van de pruimen. Bestrooi de pruimen met suiker en de amandelen. Besprenkel met witte wijn en bak 15 à 20 minuten in de oven. Serveer met slagroom of vanille-ijs en fijngesneden munt.


Roomijs met pruimen

3 pruimen, 150 g suiker, 500 ml room, 500 ml melk, 1 vanillestokje, 7 eidooiers,

Kook de pruimen met 30 gram suiker en een scheut water zacht. Pureer en laat afkoelen. Breng de room, melk en het vanillestokje tegen de kook aan en zet het vuur laag. Klop de eidooiers en de rest van de suiker schuimig. Schenk geleidelijk het hete melkmengsel erbij, onder voortdurend kloppen. Laat helemaal afkoelen, roer het pruimenmengsel erdoor en verwerk het mengsel in een ijsmachine volgens de gebruiksaanwijzing.

Stracciatella IJs metespresso

75 gram pistachenoten gepeld grof gehakt, 1 liter stracciatella-ijs, 4 el honing, 4 kopjes espressokoffie, 1 ijs (bol)schep, 4 hittebestendige glazen .

Rooster de pistachenoten in een droge, hete koekenpan. Schep 2 bollen ijs in elk glas. Verdeel de pistachenoten erover en besprenkel met de honing. Serveer de glazen met een warm kopje espresso er apart bij en giet aan tafel over het ijs.

Sinterklaas ijstaart

1 spuitbus slagroom , 0,5 chocoladeletter , 250 gr sinterklaasschuimpjes, 350 gram kruidnoten , 1 lt slagroomijs,

Laat het ijs bij kamertemperatuur in 20-30 minuten wat zachter worden. Bekleed intussen de binnenkant van de bolle kom strak met plasticfolie en vet het folie in met een beetje olie.
Doe twee derde van de kruidnoten in de plasticzak, maak deze dicht en verkruimel de kruidnoten door de deegroller er stevig overheen te rollen. Of verkruimel de kruidnoten in de keukenmachine.
Plak de verkruimelde kruidnootjes tegen de wand van de kom. Draai de kom heen en weer, zodat de wand en bodem helemaal bedekt zijn met kruidnoten.
Snijd twee derde van de sinterklaasschuimpjes in stukjes. Snijd ook de chocoladeletter in stukjes.
Doe het ijs in een kom en schep de stukjes schuim en chocolade erdoor, zorg dat alles goed gemengd is. Schep het ijs in de met plastic beklede kom en strijk de bovenkant glad. Zet de kom in de vriezer en laat het ijs in 2-3 uur weer stevig worden.
Neem de kom uit de vriezer. Leg een platte schaal op de kom en keer ze samen. Trek de kom omhoog en verwijder het folie voorzichtig. Garneer de ijstaart rondom met toefen slagroom, sinterklaasschuimpjes en kruidnoten.

Tarte tartin peer

5 plakjes bladerdeeg (diepvries) ontdooid, 5 handperen, 1 vanillestokje opengesneden, 100 g suiker, 50 g ongezouten roomboter, quiche- of taartvorm (24 cm) ingevet.

Verwarm de oven voor op 210 ºC. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 26-28 cm. Halveer de peren in de lengte en verwijder de klokhuizen. Schraap met de punt van een scherp mes het merg uit het vanillestokje. Doe de suiker met 1-2 el water, de vanillemerg en het -stokje in een pan met dikke bodem. Los de suiker op matig vuur op en laat lichtbruin kleuren (Karamelliseren). Roer niet maar draai de pan af en toe. Neem de pan van het vuur en roer er de vloeibare margarine door. Schenk de karamel in de taartvorm. Leg er de peren op het snijvlak in. Dek de peren af met het deeg. Stop het deeg tussen het fruit en de rand van de vorm goed in. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak de taart in de voorverwarmde oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Neem de taart uit de oven. Leg een schaal of groot bord erop en keer ze samen; Serveer de taart lauwwarm of op kamertemperatuur. Lekker met een bol vanilleroomijs met slagroom of flinke dot crème fraîche.

Vla Flip

Voor de MOUSSE: 2 grote bananen, ½ rijpe avocado, 2 el rauwe cacaopoeder, ½ tl kaneelpoeder, 1 el water. Voor KARAMELIJS: 1 el biologische pindakaas, 50 ml warm water, 1 bevroren banaan in stukjes gesneden, 3 ontpitte dadels, Snufje zeezout.

Doe alle ingrediënten voor de mousse in de blender en mix tot een romig en luchtig geheel. Schep dit vervolgens in een kommetje. Spoel de blender af, haal de bevroren banaan uit de vriezer en doe hetzelfde met de ingrediënten voor het karamelijs. Mix tot je een romig ijsmengsel hebt! Schep vervolgens de mousse en het ijs laagje voor laagje boven op elkaar.

Vijgen (warm) met IJs

8 verse vijgen, 8 tl cremaceto classico ( balsamico), 500 g slagroomijs

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de vijgen van boven kruislings in, maar snijd niet helemaal door. Besprenkel elke vijg met 1 tl balsamicocrème. Zet ca. 8 min. in de oven. Neem uit de oven en schep op elke vijg1 bolletje slagroomijs. Besprenkel met wat extra balsamicocrème en serveer direct.

Wentelteefje ijs en fruit

125 ml verse slagroom, 100 gr pure chocolade, 1 ei, 125 ml melk, 1 el poedersuiker, 4 plakken feeststol , 25 gr boter, 4 bollen vanilleroomijs, 250 gr fruitmix met aardbei .

Verwarm de slagroom op laag vuur. Voeg de chocolade toe en laat zachtjes in de warme room smelten. Roer af en toe tot er een gladde saus ontstaat. Houd de saus op laag vuur warm. Klop intussen in een diep bord het ei los met de melk en de poedersuiker. Smelt in een ruime koekenpan de boter. Halveer de plakken stol en haal ze één voor één door het eimengsel. Bak ze in de boter in 1-2 min. per kant goudbruin. Leg de stolwentelteefjes op 4 borden. Verdeel er het fruit over. Schep er een bol ijs bij en schenk een beetje warme chocoladesaus over het ijs. Serveer de rest van de chocoladesaus apart erbij.

IJsbombe

100 gr gedroogde abrikozen in stukjes, 50 gr blanke rozijnen, 100 ml sinaasappelsap, 2 el sinaasappellikeur, 1 lt. vanilleroomijs, 100 gr amandelkoekjes verkruimeld, 100 gr pure chocolade grof gehakt, 50 gr pistache- of walnoten gehakt, 4 eiwitten, 100 gr suiker.

Week de abrikozen en rozijnen in de sinaasappelsap en likeur. Laat het ijs zacht worden. Spatel de geweekte abrikozen en rozijnen met sap, koekkruimels, chocolade en noten door het ijs. Schep dit in ene kom en strijk de bovenkant glad. Laat het ijs opnieuw bevriezen (min 4 uur). Zet een ovenschaal in de koelkast om koud te worden. Verwarm de oven op 200°C. Klop de eiwitten met suiker goed stijf. Haal het ijs uit de vriezer en laat de vorm in heet water schrikken. Stort het ijs op de koude ovenschaal. Strijk het eiwit met leuke pieken over de ijsbol en laat de bombe in 2-3 min lichtbruin kleuren. Serveer met brandende sterretjes. 


IJspannenkoek 

1 ei, 90 g bloem, 280 ml halfvolle melk, 20 g boter, pak vanilleroomijs (a 1 liter), 1 tablet chocolade extra puur (100 g) in stukjes

Meng het ei met de bloem en 200 ml melk. Voeg een mespunt zout toe. Verhit een 1/4 van de boter in een koekenpan (Ø 28 cm). Bak met een 1/4 van het beslag een pannenkoek. Maak zo nog 3 pannenkoeken en laat ze iets afkoelen. 2. Neem het ijs uit de vriezer en laat in 5 min. iets zachter worden. Verdeel het ijs in 4 porties over de pannenkoeken. Rol de pannenkoeken stevig op en verpak ze in vershoudfolie. Leg tot gebruik in de vriezer. Verwarm de rest van de melk en chocolade in een steelpan op laag vuur. Laat de chocolade smelten. Halveer de pannenkoeken en serveer per persoon 2 stukken pannenkoek. Schenk er de chocoladesaus over.

IJs met geroosterde pruimen

30 rijpe pruimen, 2 eetlepels kaneel, 50 gram rietsuiker, 200 ml volle yoghurt, 250 ml slagroom, 1 theelepel vanille extract. IJsmachine.

Verwarm je oven voor op 200 graden. Halveer en ontpit de pruimen en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat. Strooi de kaneel en suiker over de pruimen en rooster ze gedurende vijftien minuten, totdat ze zacht en sappig zijn. Laat de pruimen volledig afkoelen. Combineer vervolgens alle ingrediënten en laat de ijsmachine zijn werk doen. Volg hiervoor de instructies van het apparaat. Serveer direct uit de ijsmachine of vries in.


IJs taart tiramisu

900 ml romig slagroomijs ,  175 gr lange vingers , 100 gr suiker, 2 el oploskoffie, 250 gr mascarpone,  125 ml slagroom,  0,5 el cacaopoeder, 100 ml water, 1 springvorm (ø 24 cm).

Halveer de helft van de lange vingers. Verwarm in een steelpan de suiker met het water en laat oplossen. Roer de oploskoffie erdoor.  Doop de halve koekjes in het koffiemengsel en zet ze rechtop tegen de rand van de vorm. Doop de hele koekjes in het koffiemengsel en bekleed de bodem van de vorm ermee. Laat de koekjes mooi aansluiten en snijd ze indien nodig bij. Zet de vorm 30 min. in de diepvries.
Neem de vorm uit de diepvries en schep het ijs op de koekbodem. Verdeel het ijs, druk het goed aan en strijk de bovenkant glad. Zet de taart minstens 2 uur in de diepvries.
Klop de mascarpone met de slagroom stijf. Schep de crème in de spuitzak en spuit mooie dopjes op de taart. Begin in het midden en werk naar buiten toe. Zeef er de cacaopoeder over en snijd in punten.