Witte rijst koken

Voor 4 personen 3 tot 4 kopjes rijst heel of grof gebroken korrel (is goedkoper) Water, Rijststoompan of Electr. Ricecooker. Zet de rijst op. indien u geen Rijststoompan of Ricecooker hebt pakt u een pan met goed passend deksel. Doe de rijst in de pan en was de rijst even. Giet het gedeelte wat boven drijft weg. Sommige mensen doen er een beetje zout bij (ik niet) Vul nu water boven de rijst tot ongeveer 2 vingerkootjes van uw wijsvinger

Deksel er op en dan op het vuur met middelmatige vlam. Indien het water bijna overkookt het vuur op klein en laten garen met deksel goed dicht. Na een half uur tot 3 kwartier kijken of de rijst gaar is. Als u een ricecooker aanschaft is er geen omkijken meer bij. U voegt dan gewoon de rijst en het water toe en klaar is kees. TIP Rijst heb je in vele soorten en dan ook nog met hele of gebroken korrel. Het is aan u om te bepalen welke u prefereert. Het bereiden komt ongeveer op het zelfde neer. Bedenk dat meer water de rijst zacht maakt minder water het tegeneffect. Er moet net genoeg water boven de rijst om te garen. En een hele korrel heeft iets meer nodig. Zoals met veel dingen is ook hier alles afhankelijk van ervaringen.

Nasi goreng 1

300 gr nasi putih (gekookte witte rijst), 200 gr vleesrestjes, 100 gr gepelde en gekookte garnalen, 2 el ketjap manis, 2 el olie (plantaardig) of 50 gr boter, 1 fijngesneden prei. Boemboe: 4 grote sjalotten, 3 tn knoflook, 3 rode Spaanse pepers, 2 tl trassie oedang, 1 tl zout.

Wrijf of maal de fijngesneden knoflook, sjalotten, Spaanse pepers, de trassie met het zout fijn. Fruit de net gemaakte boemboe in de olie of boter in de wok/wadjan half gaar. Vervolgens al roerend het aan blokjes gesneden vlees en de garnalen toevoegen. Schep dan de rijst door de kruiden/vlees mengsel, vervolgens de ketjap en bak dit verder op. Als alles goed vermengd, gebakken en heet is, dan de fijngesneden prei er doorheen mengen. Nog even laten meebakken en dan serveren.

Nasi goreng 2

400 gr rijst, 400 gr resten van vlees, kip, ham of garnalen 2 eieren, olie, 300 gr groenten (taug├ę, kool en prei), 200 gr fijngesneden uien, 2 tn gesnipperde knoflook, 1 el gehakte selderij, 1 el gehakte bieslook, 2 tl sambal trassie, 2 el ketjap, zout.

Kook de rijst droog en bij voorkeur een dag eerder. Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit daarin de uien en de knoflook goudgeel. Voeg het vlees toe en bak dit mee totdat het vlees gaar is. Bak daarna de groente nog even mee, maar probeer de groente wel knapperend te houden. Dan de rijst beetje bij beetje toevoegen en mee laten bakken. Als laatste de sambal en de ketjap er goed doorheen roeren. Roer er vlak voor het opdienen de selderij en bieslook door. Maak van tevoren een omelet van 2 eieren, aan beide kanten gebakken en opgerold. Laat de omelet een beetje afkoelen en snijd het dan met een scherp mes in ragfijne reepjes.

NASI RAMES

U neemt ongeveer 750 gram rauwe rijst en kookt deze volgens standaard recept . Nasi rames is geschikt om er allerlei soorten gerechten bij te serveren. U kunt dus zelf maar eigen smaak een combinatie van verschillende gerechten maken. Zorg wel voor ten minste een vleesgerecht en een groentegerecht in het menu. Probeer er ook eens een visgerecht bij. Hieronder twee voorbeelden: VARIATIE 1 Sajoer lodeh Rendang van rundvlees Sambal goreng van boontjes Smoor ajam Frikandel goreng Pepesan van makrelen Kroepoek oedang of emping. VARIATIE 2 Sajoer kerrie Boemboe Bali van rundvlees Sambal goreng oedang peteh Ajam goreng Atjar tjampoer Sambal badjak Kroepoek oedang of emping

Nasi goreng Hongkong

gekookte witte rijst ,100 gr. garnalen, 100 gr. hamlappen, 100 gr. doperwten ,5 plakjes bacon ,2 eieren ,4 tn knoflook, 1 lente-ui, 2 el rijstwijn ,1 el oestersaus, peper naar smaak zout naar smaak, olie .

Hak de knoflook fijn en snijd de lente-ui in ringen. Snijd de bacon in repen en snijd de hamlappen in blokjes. Verhit een beetje olie, bak de eieren rul en haal het uit de pan. Bak de hamlappen in de wok bruin en gaar, voeg de bacon toe en bak dat even mee. Voeg de garnalen toe en bak dit mee totdat ze van kleur veranderd zijn en bak dan de knoflook kort mee. Voeg de rijst en het roerei toe en schep het goed door. Voeg de rijstwijn, oestersaus en de doperwten toe en schep het goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met peper en zout en bestrooi het geheel met de lente-ui.

Nasi goreng Singapore

1 kopje gekookte rijst per persoon, 1 tn knoflook fijngesneden, 1 el ketjap manis, 1 ons gepelde garnalen, 5 sjalotten fijngesneden, 3 geklutste eieren, 1 tl trassi, 3 fijngesneden rawits, fijngesneden selderie, olie. garnering: schijfjes komkommer

Verhit wat olie in een wok/wadjan en fruit daarin de sjalotten, de knoflook, de trassie. Voeg dan de garnalen, de prei, de selderij en de rawits toe. Even laten meefruiten en dan de gekookte rijst toevoegen. Besprenkel de rijstmassa met de ketjap en bak het dan nog goed door onder voortdurend roeren voor zo'n 10 minuten. Bak ondertussen een omelet van de geklutste eieren met wat zout en peper. Rol deze omlet op en snijd er dunne reepjes van. Garneer de nasi met de reepjes ei en de schijfjes komkommer.

Nasi kuning

400 gr. langkorrelige rijst, 625 ml kokosmelk, 200 ml kippenbouillon, 2 el turmeriekwater (kunjit), 2 cm laos, 1 salamblaadje, 1 pandanblad, 1 stengel sereh (citroengras), 1 el zout, olie.

Snijd de laos in de lengte in vier stukken en kneus daarna de sereh. Voeg een heel klein beetje olie bij de kokosmelk. Vervolgens worden alle ingredi├źnten in een rijstkoker of pan gedaan. Kook de rijst gaar maar zorg ervoor dat de kokosmelk niet overkookt of dat de onderkant van de pan aanbrandt. Verwijder sereh en laos voor het opdienen. * Mocht er geen verse kokosmelk zijn dan kan er 100 gr cocoscreme opgelost worden in de hoeveelheid water die nodig is om de rijst te koken. Betrek daar wel de kippenbouillon bij.