Noedelsalade met mango en garnalen

150 gr mihoen, 1 komkommer, 1 zoete puntpaprika, 2 eetrijpe mango's, 4 el Thaise zoete chilisaus, 2 tl sesamolie, 1 tl vissaus, 1 el rijstolie, 15 gr koriander, 200 gr jumbogarnalen.

Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Doe in een vergiet en spoel koud onder stromend water. Laat uitlekken. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd de paprika in dunne reepjes. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit. Snijd de plakken in repen. Meng de chilisaus, sesamolie, vissaus en rijstolie in een grote kom tot een dressing. Schep de mihoen, komkommer, paprika en mango erdoor. Snijd de koriander fijn en strooi met de garnalen over de salade.

Pastasalade makreel paprika

300 gr fusilli (pasta), 1 komkommer, 1 rode ui, 300 gr paprikamix rauwkost 90 gr pestospread , 4 el olijfolie , 20 gr platte peterselie , 260 gr gerookte makreelfilet.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af onder koud water en laat goed uitlekken. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in plakjes. Snipper de ui. Meng met de rauwkost, pestospread en olie. Snijd de peterselie fijn en meng samen met de pasta door de rauwkost. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Breek de makreel in stukjes en verdeel over de salade.

Pastasalade met pittig gehakt en puntpaprika

300 gr fusilli, 1 zak zoetepuntpaprikamix, 7½ gr platte peterselie , 290 gr rundersoepballetjes, ½ el cajunkruiden, 2 uien, 2 el arachideolie, 1 limoen, 1 jalapeñopeper , 125 gr crème fraîche, 1 mespunt zout.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water. Snijd ondertussen de paprika’s in ringen. Snijd de helft van de peterselie fijn. Schep de soepballetjes om met de cajunkruiden. Snipper de uien. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 3 min. Voeg de balletjes toe en bak in 3 min. rondom goudbruin. Voeg de paprika toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Halveer de jalapeñopeper in de lengte en verwijder met een scherp mes de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukken. Doe de jalapeño, crème fraîche, de ongesneden peterselie, het limoenrasp en -sap en een mespunt zout in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Meng de jalapeñodressing door de pasta. Breng op smaak met peper. Verdeel de paprika en gehaktballetjes erover en bestrooi met de fijngesneden peterselie.

Pastasalade met zalm

300 gr tagliatelle met ei, 200 gr peultjes, 200 gr sugarsnaps, 20 gr platte peterselie, 2 bosuien, 250 gr cherrytomaten,, 1 el wittewijnazijn, 2 el crème fraîche, 3 el olijfolie, 200 gr gerookte zalm.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de peultjes en de sugar snaps in water met wat zout 3 min. Laat ze uitlekken en afkoelen. Snijd de peterselie fijn en de bosui in ringetjes. Halveer de cherrytomaten. Meng de wittewijnazijn met de crème fraîche en klop de olie erdoor. Voeg de peterselie en de bosui toe en breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en spoel af met koud water. Laat uitlekken. Meng de dressing erdoor. Voeg de peultjes, sugar snaps en de tomaten toe. Verdeel de pastasalade over de borden. Leg de zalm erop en serveer direct.