BB met R (het Surinaamse liedje)
Bruine Bonen met Rijst ( 2 pers)
1 grote pot/blik bruine bonen, ca 200 gr varkenshaas, 1 ui gesnipperd, 2 tn knoflook gesnipperd, 1 tomaat in stukjes, beetje suiker, 1 el tomatenpuree of tomatenketchup
selderij, 1 maggiblokje, masala kruiden (of kerrie poeder), sambal, ketjap, 1 laurierblad, 125 gr spekblokjes
Snijd de varkenshaas in stukjes. Marineer het vlees met ui, knoflook, masala kruiden, 1 el sambal en scheutje ketjap minstens 2 uur. Bak de spekblokjes uit (zonder bakvet) en voeg het gemarineerde vlees toe. Bak het vlees rondom aan en roer goed om. Voeg de tomaat, beetje suiker en tomaten puree toe. Doe er dan de bruine bonen met vocht, maggiblokje en laurierblad bij en roer het goed om. Laat het geheel 1,5 uur sudderen . Strooi er voor het serveren fijngesneden verse selderij overheen . Eet de "BB met R" met witte rijst en een frisse komkommersalade!
Rijstsalade bieflapjes
300 gr rijst, 3 eieren,1 rode en 1 groene paprika, olie om te bestrijken, 1 tl. cayennepeper, 250 gr bieflappen, 1 tl. gemberpoeder, 2 el. sojasaus, 1 el. citroensap , 2 tl. bruine basterdsuiker, 2 el. olijfolie, 2 tn knoflook, 2 el. pindakaas, Voor de garnering:2 tomaten, 0.5 komkommer.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de eieren in 10 minuten hard, pel ze en hak ze grof. Verwarm de ovengrill voor, snijd de paprika's in kwarten, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes, druk de kwarten plat, bestrijk ze met wat olie en zet ze circa 8 minuten onder de hete grill tot het vel geblakerd is. Doe ze in een kom en dek af met plastic folie. Snijd de bieflappen in reepjes van circa 1 cm breed, doe ze in een kom en schep er de cayennepeper, het gemberpoeder, de sojasaus, het citroensap of de azijn, de suiker en 2 eetl. olijfolie door. Snijd voor de garnering de tomaten en de komkommer in plakjes. Snijd de ontvelde paprika's in reepjes. Zet de wok of een grote koekenpan op hoog vuur. Roerbak de rundvleesreepjes circa 3 minuten op hoog vuur tot het vlees begint te kleuren. Pers er de knoflook bij en laat kort meebakken. Blus af met een scheutje water en schep er de pindakaas door. Doe de warme rijst in een kom en schep er het ei, de paprika en het vlees met het vocht door. Schep de salade in een lage schaal en garneer de rand met de tomaat en de komkommer.
Rijst met pittige paprikagehakt
300 gr basmatirijst, zout en peper, 2 rode paprika’s, 1 groene paprika, 2 el olie, 1 el boter, 400 gr rundergehakt, 1 tl paprikapoeder, 4 el crème fraîche, 2 el pittige paprikapuree (pot).
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Was de paprika’s en snijd ze in blokjes. Verhit de olie en de boter in een ruime pan en bak er het gehakt in ca. 5 minuten rul in. Voeg de paprika toe en bak het geheel ca. 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg het paprika poeder toe en breng op smaak met zout en peper. Giet de rijst af en laat hem droogstomen. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rijst over diepe borden en schep er het gehaktmengsel op. Verdeel de crème fraiche en de paprikapuree erover.