Fruitsalade
Banaan, appel, peer, kiwi, citroensap, Alle soorten vers fruit zijn overigens bruikbaar
Schil banaan, appel, peer en kiwi vlak voor je de fruitsalade gaat eten. Besprenkel dit fruit meteen met citroensap (citroensap werkt als antioxidant: zo verkleurt het minder snel en het maakt de smaak frisser) Het sap dat vrijkomt bij het snijden bij de salade voegen
Probeer ook de andere combinaties: 1 Sinaasappel, grapefruit en appel, 2 Sinaasappel, kiwi en appel, 3 Sinaasappel, ananas en kiwi, 4 Sinaasappel, banaan en peer, 5 Banaan, mandarijntjes en appel, 6 Aardbeien, rode bessen en frambozen, 7 Mango, sinaasappel, kiwi en appel, 8 Aardbeien en kiwi, 9 Meloen en aardbeien
Fruitsalade noten
1 appel geschild in blokjes, 1 peer geschild in blokjes, 1/4 meloen in blokjes, 2 el. rozijnen geweld uitgelekt, ca. 20 witte of blauwe druiven, 150 g belegen of boerenkaas in blokjes, 50 g gemengde ongezouten noten, 125 ml sinaasappelsap, 2 el. vloeibare honing
Roer in een schaal het gesneden fruit, de rozijnen, druiven, kaas en noten door elkaar. Kook het sinaasappelsap tot bijna de helft in, los de honing erin op en laat de saus afkoelen. Schep vlak voor het opdienen de sinaasappelsaus op de fruitsalade.
Grapefruit met garnalen
2 grapefruits, 350 gr. gepelde roze garnalen, 6 kerstomaatjes, enkele blaadjes sla, 1 1/2 dl. mayonaise, 1 dl. kwark, 1 el. citroensap, 1 el. gehakte bieslook,peper, zout, 4 scampi's ter garnering of wat mooie bieslooksprieten
Snijd de grapefruits overdwars doormidden. Maak, met een puntig mes, de hele omtrek tussen de schil en het vruchtvlees los. Lepel ze volledig uit en haal zoveel mogelijk velletjes weg.Meng het vruchtvlees met de garnalen en de in partjes gesneden tomaten. Leg een slablad in de lege grapefruithelften en vul deze op met het garnalenmengsel. Koel bewaren tot ze opgediend worden. Meng voor de saus de mayonaise, kwark, citroensap, peper, zout en gehakte bieslook door elkaar. Zet ook de saus tot gebruik koud weg. Serveer de halve grapefruits in schaaltjes of in glazen op voet. Hang aan elk glas een garnaal of garneer anders met een paar bieslook sprieten. De saus in een apart schaaltje doen.
Vijgen gevuld met Taleggio
4 verse vijgen, 50 gr Taleggio (Italiaanse bergkaas), 4 plakjes rauwe ham (zoals parma- of serrano ham), 2 el olijfolie extra vierge, balsamico, rucola.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de vijgen in zessen in, tot ongeveer 3/4. Omwikkel de vijgen met de rauwe ham en “vul” de vijgen daarna met de Taleggio. Zet de vijgen in een schaal of op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats dit zo’n 10 minuten in het midden van de oven tot de ham knapperig begint te worden en de kaas gesmolten is. Leg ondertussen op elk bord wat rucola en besprenkel de sla met wat olijfolie, balsamico, zout en peper. Zet de vijgen zodra ze klaar zijn voorzichting naast de salade en serveer direct!
