Geitenkaas met honing
200 gr zachte geitenkaas, 2 el bloem, 100 gr gemengde sla, 2 el gedroogde tomaat, 1 rode ui in halve ringen, 2 el pijnboompitten, Voor de dressing: 1 eidooier, 1 tl witte wijnazijn, 1 tl mosterd, 1 el bouillon, 1 el honing, 2 dl maïskiemolie, zout
Meng met een staafmixer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar, behalve de olie. Giet er dan langzaam de olie bij tot de dressing gaat binden. Breng op smaak met zout. Snijd de geitenkaas in 2-3 plakken en druk met een vormpje 12 kleine rondjes uit de kaas. Rol ze door de bloem. Bak de kaasrondjes in een grillpan of onder de grill 1 minuut aan beide kanten. Verdeel de salade over 4 borden. Garneer met de ui, tomaat en pijnboompitten. Leg er de geitenkaas bij en giet de dressing eromheen.
Pannenkoekjes gorgonzola
Bak 8 pannenkoeken volgens het basisrecept, 140 g gorgonzola in 16 platte stukjes. Voor het fruit: 2 el suiker, Stukje gemberwortel geraspt, 4 handperen ongeschild in schijfjes, Paar trosjes witte druiven, 1 el wittewijnazijn
Verwarm de suiker met de gember en laat het goudbruin kleuren. Leg de peerschijfjes erin en laat ze op zeer laag vuur karamelliseren. Voeg dan de losgehaalde druiven en de azijn toe en genoeg water dat het fruit net onder staat. Laat op middelhoog vuur 10-20 min. zachtjes koken of tot de peerschijfjes gaar, maar nog wel heel zijn. Leg op het midden van elke pannenkoek een stukje kaas en vouw deze tot een vierkant pakketje. Garneer met de rest van de kaas en schep er een lepel fruit op. Zet vast met een prikker.