Marinade's

Deze marinades zijn geschikt voor ongeveer 500 gr vlees of vis. Laat het altijd minimaal één uur marineren of (vlees) al een dag van tevoren, dan in de koelkast bewaren. Dep voor het roosteren op de bbq het vlees/vis  wat droog met keukenpapier. Bestrijk het vlees/vis tijdens het barbecuen met extra marinade. 

Marinade voor WILD

 Kruiden handvat.  Wat smaakt bij wat

Basilicum: kip, vis, lam, konijn, kalfsvless en groenten.  Koriander: gegrild vlees, kip, vis, lam. Dille: sauzen voor vis, lamsvlees, kip, garnalen. Bieslook: vis, kip, en groenten. Munt: lam en varkensvlees. Salie: vis, kip, tonijn, varkensvlees. Rozemarijn: kip, vis, lam, kalfsvlees. Tijm: kip, vis, lam, en varkensvlees. Dragon: kip, vis en konijn.

Citroen en koriander

Vermeng 4 el olijfolie met 1 el geraspte citroenschil, 1 tl sereh, wat grof zeezout en peper en een half bosje fijngehakte koriander. Goed mengen. Lekker voor vis, kip en varkensvlees.

Currymarinade

Meng 100 ml yoghurt met 1 tl komijnpoeder, 1 tl geraspte gember, snufje kurkumapoeder, 1/2 bosjes gehakte koriander en in ringen gesneden rode ui.

Gember en soja

Schil een paar cm gemberwortel en rasp deze. Vermeng dit met 2 tn gesnipperde knoflook, 2 el japanse sojasaus en 2 el olijfolie. Goed mengen. Lekker voor vis en alle soorten vlees.

Honing en soja 

60 ml sojasaus, 2 el honing, 1 el sherry, 2 uitgeperste tn knoflook, 1 tl geraspte gember. Meng alle ingredienten

Honing en citroen

120 ml olijfolie, 2 el citroensap, 1 el honing, 1 el uitgeperste knoflook, 2 verkruimelde laurierblaadjes. Meng alle ingredienten

 Honing en chili

60 ml rode wijn, 120 ml honing, ¼ tl gemalen chilipeper, 1 tl mosterdpoeder. Meng de ingrediënten goed door elkaar

Japanse marinade

Meng 2 el sojasaus en 2 el azijn met 2 elsesamolie e 1 el gembersiroop.

Honing en tijm

Ris de blaadjes van 6 takjes tijm (of 1 tl gedroogd) en vermeng dit met 2 el vloeibare honing, 1 tl  mosterd, en 100 ml vers sinaasappelsap. Meng goed. Lekker voor kip, lamsvlees en karbonade

Kip marinade

50 ml appelsap, Geraspte schil en sap ½ citroen, 1 el mosterd, 3 el zonnebloemolie, Zout, peper, 1 el gehakte tijm. Meng de ingrediënten voor de marinade. Leg de kipfilet erin en marineer min. 1 uur

Kerrie en kokosmelk

Vermeng 50 ml kokosmelk met 1 el kerriepoeder (currypasta) en 50 ml ananassap. Voeg zout en peper toe. Goed mengen. Lekker voor vis en kip 

Kruiden marinade

Meng diverse gehakte groene kruiden (bv dille, dragon) met het sap van een 1/2 citroen en 3 el olijfolie

Limoen en knoflook

120 ml kippenbouillon, 30 ml limoensap, 2 el olijfolie, 1 el bruine suiker, ¼ tl chilipoeder, 3 tl uitgeperste knoflook, ¼ tl gedroogde munt. Meng alle ingredienten

Mediterrane marinade

1 sinaasappel, 1 tl zout, 1 el Provencaalse kruiden, 2 tn knoflook geperst, 2 sjalotjes fijn gesneden, 4 el olijfolie, 2 el wijnazijn, zwarte gemalen peper. Rasp het geel van de helft van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Los het zout op in het sinaasappelsap en voeg de geraspte schil , provencaalse kruiden, knoflook, en sjalot toe, Schenk er de olijfolie en azijn bij en roer alles goed door. Breng op smaak met peper

Oregano en chili

Vermeng 4 el olijfolie met 1 el gedroogde oregano, 1 tl gedroogde chilipeper poeder, 1 tl grof zeezout, en 1 gesnipperd tn knoflook. Vermeng goed. Lekker voor kip, rundvlees en varkensvlees. 

Rode wijn en knoflook

120 ml rode wijn, 40 gr bruine suiker, 2 uitgeperste tn knoflook, Zout en peper. Meng alle ingredienten

Sinaasappelrub

Boen een sinaasappel schoon en rasp de schil. Vermeng de rasp met een half bosje fijngehakte koriander, zout en peper . Lekker voor vis en alle soorten vlees.

Teriyaki marinade

120 ml sojasaus, 2 el bruine suiker, ½ tl gemberpoeder, 2 el wijnazijn, 1 uitgeperste tn knoflook, 2 el tomatensaus. Meng alle ingrediënten door elkaar

Red Peppersauce marinade

6 bosuitjes, 5 tn knoflook, 3 el bruine suiker, 3 tl red pepper sauce, 5 tl piment, 3 tl gemalen laurier, 3 tl gedroogde tijm, 75 ml ciderazijn, 4 el zonnebloemolie, 2 tl zout. Snijd de bosuitjes in stukken en doe samen met de knoflook in de keukenmachine. Voeg de suiker, red pepper sauce, piment, laurier, tijm, azijn olie en zout toe en maal fijn tot een marinade.

Lamsmarinade

2 tl gedroogde peterselie, 1 el citroensap, ¼ tl gemalen peper, ¼ tl kaneelpoeder, ¼ tl cayennepeper, ¼ tl gemberpoeder, ¼ tl gemalen korianderzaad. Meng alle ingredienten in een kom en roer het tot een pasta. Smeer het lamsvlees aan alle kanten in en laat de marinade 1 uur intrekken op kamer temperatuur.

Mexicaanse rub

1 1/2 tl gemalen komijnzaad, 1 1/2 tl gemalen korianderzaad, 1 tl zeezout, 2 tlgedroogde oregano, 1 tl cayennepeper, 1/2 tl cacaopoeder. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en wrijf het vlees ermee in.


Oosterse marinade

3 el sojasaus, 2 el ketjap, 2 el gembersiroop, 1 tn knoflook geperst, sap van een 1/2 citroen, 1 rode peper fijn gesneden.   Meng alle ingredënten goed door elkaar in een kom.

Rum en gember

120 ml ananassap,80 ml  rum, 60 ml sojasaus, 1 el fijngehakte gember,2 tl uitgeperste knoflook, 1 el bruine suiker, ¼ tl chilipoeder. Meng alle ingredienten door elkaar

Saté marinade

120 gr pindakaas, ½ tl gemberpoeder, 2 el citroensap, 1 el bruine suiker, 120 ml kokosmelk. Doe alle ingrediënten in een pan, verwarm goed om alles te kunnen vermengen

Yoghurt en knoflook

Vermeng 200 ml yoghurt met 4 gesnipperde tn knoflook, een half bosje fijngehakte peterselie en wat zout en peper. Goed mengen. Lekker voor rund-, lams, of varkensvlees.

Zoete BBQ marinade

vermeng 100 ml ketchup met 100 gr appelstroop, 2 el bruine basterdsuiker, sap van een halve citroen, 1 gesnipperd tn knoflook en 1 tl kaneelpoeder. Breng op smaak met zout en peper. Goed vermengen. Lekker voor spareribs en karbonades