Noedels

Noedels is een verzamelnaam voor Aziatische deegwaar als pasta voor de Italiaanse.

De bekendste zijn :  Bami, Eiermie, Mihoen, Wokmie,

Bami goreng speciaal

Per persoon rekent u op ongeveer 100 gram rauwe mie. 500 gram mie ,zout en peper naar smaak, 200 gram magere varkenslappen, 200 gram kipfilet, 1/2 a 3/4 dl slaolie, 2 middelgrote uien ,3 a 4 tn knoflook, 150 gram witte kool, 1 middelgrote prei, 1 bosje selderie, 100 gram garnalen, 3 el ketjap manis, 2 el Chinese ketjap, 1 tl vetjin.Voor de garnering: een stukje boter ,4 a 5 eieren voor spiegeleieren ,200 gram gesneden ham, gefruite uitjes

Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op het pak gaar. Voeg wel tijdens het koken 2 eetlepels slaolie toe om plakken te voorkomen. Laat de mie als hij gaar is uitlekken. Snijd het vlees en de kipfilet klein. Snijd de uien en knoflook fijn. Was de kool, prei en selderie en snijd ze fijn. Fruit de stukjes vlees in kip in slaolie tot dat ze halfgaar zijn, en fruit dan de uien en knoflook mee. Als het vlees gaar is en de uien zijn glazig, voeg dan kool, prei en selderie toe en fruit die even mee, totdat de groenten iets slap zijn. Roer daarna de uitgelekte mie voorzichtig door het mengsel en kruid het naar smaak met zout en peper. Voeg de beide ketjaps toe en op het laatst de vetjin. Dien de bami goreng op in een schaal, gegarneerd met spiegeleieren en in reepjes gesneden ham. Strooi er gefruite uitjes over. U kunt daarbij nog serveren; saté babi katjangsaus atjar tjampoer sambal tomaat kroepoek oedang

Bami kip en garnalen

250 gr bami, 1 el (zonnebloem)olie, 4 sjalotjes gesnipperd, 4 teentjes knoflook fijngehakt, 350 g gesneden prei 1 el fijngesneden gemberwortel, 300 g kipfilet in reepjes, 2 theelepels ketoembar 1 theelepel djinten 1 theelepel sereh 1 el sambal 3 eetlepels ketjap manis 100 g hamblokjes 150 g gekookte gepelde Noorse garnalen.

Bereid de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de bami uitlekken en knip de sliertjes eventueel in stukken. Verhit de olie in een wok en roerbak de sjalotten, knoflook, prei en gember 2 minuten. Voeg de kip toe en roerbak die lichtbruin. Voeg de ketoembar, djinten, sereh, sambal en ketjap toe en roerbak het geheel nog 3 minuten. Schep de bamie, ham en garnalen door het kipmengsel. Laat het geheel al omscheppend door en door warm worden.

Chinese eieremie knapperige ham

2 el olie, 250 gr gekookte beenham in dunne reepjes, 1 gesnipperde ui, 1 tl sereh, 1 el limoenrasp, 1 el limoensap, 100 ml kokosmelk, 250 gr Chinese eiermie, 20 gr grof gehakte ongezoute pinda's.

Verhit de olie en bak hierin de beenham op middelhoge stand krokant. Neem ze uit de pan en houd apart. Fruit in het bakvet 1 gesnipperde ui en 1 tl sereh een paar minuten op een lage stand. Voeg 1 el limoenrasp, 1 el limoensap en 100 ml kokosmelk toe. Laat even aan de kook komen. Kook intussen de Chinese eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken. Schep de mie en ham door de saus en serveer direct. Bestrooi met de gehakte pinda's en garneer eventueel met wat reepjes limoenschil.

Surinaamse eiermie garnalen

300 g dunne eiermie 400 g gepelde tijgergarnalen (diepvries) ontdooid, 2 eetlepels olie, 1 ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander), 1 theelepel djinten (gemalen komijn), 1 theelepel gedroogde chilivlokken, 3 eetlepels ketjap manis, klein handje verse koriander of bladselderij fijngehakt,

Kook de mie in een pan met ruim water en wat zout in 6 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de mie af en laat uitlekken in een vergiet. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de garnalen toe en roerbak alles 1 minuut. Meng er de gemalen koriander, komijn en chilivlokken door. Roerbak alles nog 3-4 minuten. Roer er de mie en ketjap door en warm het geheel nog even al omscheppend door. Voeg peper en zout naar smaak toe. Strooi er verse koriander of bladselderij over.

Thaise noedelsalade met kip

250 gr egg noodles (eiermie), 1 komkommer, 300 gr winterpeen, 1 bos radijs, 1 limoen (schoongeboend), 6 el sladressing naturel, 75 gr gezouten pinda's, 350 gr kipdijfilet, 2 el olie, 1½ el thai red curry .

Doe de noedels in een ruime kom en giet er kokend water over tot ze onderstaan. Laat 10 min. staan. Giet af en spoel onder koud stromend water. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in lange linten. Schil de winterpeen en schaaf de peen met een kaasschaaf in lange linten. Snijd de radijs in plakjes. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de komkommer, peen, radijs, sladressing en het limoenrasp en -sap door de noedels en breng op smaak met peper. Verdeel over een platte schaal. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pinda’s 3 min. op middelhoog vuur. Schep uit de pan en laat afkoelen. Snijd de kip in stukjes. Verhit de olie in dezelfde koekenpan en bak de kip en thai red curry op hoog vuur al omscheppend in 8 min. gaar Hak ondertussen de pinda’s grof en verdeel samen met de kip over de noedel salade. Lekker met verse koriander.

Mihoen goreng garnalen

500 gr mihoen, 200 gr kipfilet, 200 gr garnalen (hollandse gepeld), 100 gr peultjes, 1 dl olie, 4 tn knoflook, 2 etl ketjap manis, 1 prei, 1 struik paksoy, 1 ui, 1 bosje selderij, zout en peper.

Kook de mihoen eerst gaar in ruim kokend water met 1 eetlepel zout. Giet de mihoen af en roer deze glad met de helft van de olie. Laat dit nu afkoelen. Snij het kippenvlees in kleine bokjes, de prei en de paksoy in fijne strips. Hak de selderij. Snipper nu de knoflook en de ui fijn en fruit deze aan in olie. Voeg het kippenlvlees toe en laat dit even doorgaren tezamen met de prei. Hieraan voegen we eerst de peultjes toe en daarna de pasoy met de mie. Doorbakken; breng nu alles op smaak met de ketjap, peper en zout. Als laatste voegen we de garnalen en de gehakte selderij toe.

Mihoen Singapore

400 gr mihoen, 250 gr rauwe garnalen, 250 gr varkenshaas in reepjes, 2 sjalotjes gesnipperd, 2 tn knoflook gesnipperd, 1 wortel in plakjes, 1 el vis-currypoeder 1 lente-uitje , 150 gr sperziebonen in stukken, 1 tl suiker en 1 tl zout, 1 el sojasaus, 200 gram taugé, 3 el sojasaus, 2 el olie.

Kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Pel de garnalen en verwijder het zwarte darmpje Spoel de garnalen af en laat ze in een zeef goed uitlekken. Snijd de varkenshaas in reepjes. Snijd de sjalotjes klein en hak de knoflook zo fijn mogelijk. Snijd de voorjaarsuitjes in lengte voor garnering. Verhit 1 el olie in een wok en roerbak de knoflook lichtbruin. Voeg de varkenshaas toe en bak die 1 minuut mee. Doe de garnalen erbij en roerbak nogmaals 1 minuut. Haal het uit de wok en houd apart Zet het vuur matig heet en voeg 1 el olie in de wok fruit de sjalotjes en vis-currypoeder 2-3 min. Voeg de sperziebonen, wortel, suiker en zout toe. Sprenkel wat water erover en roerbak 2 min. Schep de mihoen en de sojasaus erdoor en voeg de garnalen, varkenshaas en taugé toe met zout en peper naar smaak. Schep alles goed om en garneer met de lente-uitjes.

Wokmie biefstuk gember

250 gr wokmie, 2 el olie, 1 cm verse gember geschild en geraspt, 2 tn knoflook in plakjes, 250 gr biefstuk in dunne repen, 1 el ketjao manis, 2 el oestersaus, 100 gr taugé, 1/2 komkommer in dunne reepjes, koriander, 20 gr grofgehakte ongezoute cashewnoten

Bereid wokmie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en fruit de verse gember en knoflook 1 minuut op een lage stand. Dep biefstuk goed droog met keukenpapier en roerbak 1/2 minuut mee op een hoge stand. Voeg ketjap manis en oestersaus toe en schep de mie, taugé en 1/2 komkommer erdoor. Roerbak nog 1 minuut. Bestrooi met koriander en cashewnoten. Serveer direct.