lasagne

Kerstlasagne vegetarisch

1 bakje gedroogd eekhoorntjesbrood (30 gram), 2 dunne winterwortels (ca. 300 gram), 1 pastinaak (300 gram), 1 dunne courgette, 6 bosuitjes, 25 gram boter, 100 ml witte wijn, 200 ml crème fraîche, 4 vellen koelverse lasagne (gehalveerd), 100 gram Parmezaanse kaas (versgeraspt)

Week de paddenstoelen 10 minuten in 150 ml heet water. Schil de wortel en de pastinaak met een dunschiller en schaaf ze vervolgens met een dunschiller of kaasschaaf in lange dunne slierten. Schaaf ook de courgette in dunne linten. Halveer de bosuitjes en halveer de stukken in de lengte. Smelt de boter in een hapjespan en schep de groentenlinten, de bosuitjes en de paddenstoelen met het weekwater erdoor. Voeg de wijn en naar smaak peper en zout toe en smoor de groenten in een afgedekte pan in ca. 10 minuten beetgaar. Schep de groenten met een schuimspaan op een bord. Kook het groentevocht in tot er tweederde van over is. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de grill van de oven voor. Kook de lasagnevellen met 3-4 vellen tegelijk in een pan met ruim kokend water en een beetje zout in 4 minuten beetgaar. Laat ze over de rand van een vergiet uitleggen. Leg de uitgelekte lasagne vellen op vier ingevette, vuurvaste borden en verdeel de helft van se saus en de groenten erover. Leg hierop weer een vel lasagne en verdeel de rest van de saus en de kaas erover. Schuif de borden met 2 stuks tegelijk onder de hete ovengrill en laat de kaas licht kleuren.

Lasagne ansjovis en zomerse groenten (8 pers)

15 g ansjovis in olie (blikje), 3 lente-uitjes in dunne ringetjes, 6 tn knoflook, 2 x 350 g groene asperges, 2 x 250 g doperwten (diepvries), 300 g tuinbonen,een flinke bos munt het blad fijngesneden, 300 ml koffieroom, 1 citroen schoongeboend, 300 ml groentebouillon, 2 x 250 g hüttenkäse, 2 x 250 g verse lasagnebladen (koelvers)Parmezaanse kaas, olijfolie, een paar takjes tijm, gerist.

Zet de grill op de hoogste stand. Breng water aan de kook in een waterkoker of steelpan. Verhit de olie uit het blikje ansjovis in een koekenpan, doe de helft van de ansjovis en de lente-ui erbij en pers de ongepelde knoflook erboven. Hussel goed door elkaar. Snijd de onderste, harde stukjes van de asperges af en snijd de stelen in dunne plakjes, maar laat de topjes heel. Zet de topjes zolang opzij en doe de plakjes met een snufje zout en peper in de pan. Giet er een scheutje kokend water bij en blijf roeren. Doe de erwten en tuinbonen in de pan en roer af en toe. Doe de munt en room erbij. Rasp de schil van 1/2 citroen erbij. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Doe de helft van de hüttenkäse erbij. De consistentie moet romig en vloeibaar zijn.  Zet de braadslee op matig vuur. Bedek de bodem met een kwart van het groentemengsel. Dek af met lasagnevellen en rasp er een flinke laag Parmezaanse kaas over. Herhaal dit tot het mengsel op is en sluit af met lasagnebladen. Roer een scheut water door de rest van de hüttenkäse en smeer dit erop. Doe de aspergetopjes met een scheutje olijfolie in de lege koekenpan, hussel ze even door elkaar en strooi ze over de lasagne. Maak af met de tijmblaadjes, een scheutje olijfolie en een flinke laag geraspte Parmezaanse kaas. Draai het vuur onder de braadslee hoog tot de boel begint te pruttelen. Zet de lasagne vervolgens ca. 8 min. onder de grill tot er een prachtige goudbruine korst op zit. Lekker met een tomatensalade met vers basilicum.

Lasagne met mozarella

1 doos lasagnebladen, 6 tomaten, mozarella-bollen.Provençaalse kruiden, verse basilicum, Peper & zout.  Voor de lasagne saus:1 grote pot bolognesesaus, 1 à 2 pakjes room, 400 gram gehakt, 1 ui gesnipperd. 

Neem een ovenschotel en leg hierin een laagje lasagnebladen, leg daarop een laag tomaten, vervolgens een laagje in schijfjes gesneden mozarella (goed kruiden met peper, zout, basilicum en/of provençaalse kruiden).  Opnieuw een laag lasagnebladen, een laag tomaten en een laag mozarella, ga zo door tot de ovenschotel gevuld is. Bak het gehakt in een pan tot het mooi bruin ziet en voeg de uisnippers toe. Voeg de bolonesesaus bij het gehakt. Voeg vrij veel room toe tot de saus oranje ziet i.p.v. rood. Giet nu deze saus over je lasagneschotel en plaats deze in de oven gedurende ongeveer 40 minuten (200 gr C.)

Lasagne paddenstoelen gorgonzola

3 el olijfolie, 2 sjalotten (in dunne partjes), 2 tn knoflook (fijngehakt), 500 g kastanjechampignons (in plakjes), 1 zakje bechamelsaus, 600 ml melk, 150 g gorgonzola, 1 pak lasagnevellen (koelvers, 250 g), 6 tomaten (in plakken), 100 g pittige kaas geraspt. grote ovenschaal (30 x 25 cm) ingevet

Oven voorverwarmen op 200 °C. In wok olie verhitten en sjalot met knoflook zachtjes glazig bakken. Champignons toevoegen en op hoog vuur al omscheppend gaarbakken, zodat vrijwel al het vocht verdampt is. Op smaak brengen met zout en peper. Bechamelsaus volgens aanwijzing op verpakking bereiden met melk. Gorgonzola erboven verbrokkelen en al roerend in saus laten smelten. Eenderde van gorgonzolasaus door champignons scheppen. Kwart van champignonmengsel over bodem van schaal uitstrijken. Hierop lagen leggen van achtereenvolgens lasagnevellen, plakjes tomaat en champignonmengsel. Dit nog twee keer herhalen en afdekken met laatste lasagnevellen. Rest van gorgonzolasaus erover uitstrijken, zodat lasagne overal goed met saus bedekt is. Geraspte kaas erover strooien. Lasagne in midden van oven in 25-30 min. lichtbruin en gaarbakken. Uit oven 5-10 min. laten staan, zo wordt lasagne wat steviger. Lekker met een groene salade. Tip: Bak eventueel 100 gram hamreepjes met de champignons mee.

Lasagne primavera

1 pak mix voor lasagnesaus Tradizionale, 150 gr lasagnebladen, 3 el olijfolie, 3 dl melk, 150 gr gerookte spekreepjes, 300 gr rundergehakt, 2 tn knoflook, 250 gr Italiaanse roerbakgroenten, 2 gedroogde tomaten in reepjes, 100 gr mozzarella

Verwarm de oven voor tot 200 gr. C. en vet de ovenschaal in met 1 el olijfolie. Schenk de koude melk in een kom en roer met een garde de mix voor Béchamelsaus erdoor. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan en bak hierin de spekjes bruin en knapperig. Neem de spekjes uit de pan. Voeg 1 eetlepel olijfolie aan het bakvet toe en bak hierin het gehakt snel bruin en rul. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de groenten toe en bak ze al omscheppend ongeveer 2 minuten mee. Voeg 8 dl water toe, roer de mix voor lasagnesaus erdoor en breng het aan de kook. Laat de saus ongeveer 1 minuut zachtjes koken. Roer de spekjes door de saus. Doe de lasagne in een ovenschaal. Verdeel de reepjes gedroogde tomaat en de mozzarella erover. Laat het gerecht in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten gaar worden. Laat de lasagne voor het serveren een paar minuten staan.

Napolitaanse lasagne met kip

250 gr Honig half volkoren lasagnebladen, 1 pakje Honig basis voor Napolitaanse lasagnesaus, 2 el olijfolie, 250 gr kipfiletblokjes , 400 gr Italiaanse wokgroenten, 250 gr cherrytomaatjes gehalveerd, 500 ml halfvolle melk, 2 bollen mozzarella (à 125 g) in plakjes, 1 snufje peper, 1 ovenschaal .

Verwarm de oven voor tot 200 C. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de kipblokjes in 3 min. bruin aan. Schep de wokgroenten en de tomaatjes erdoor en bak nog 3 min. Voeg de melk en de sausmix toe ( volgens de verpakking) en breng aan de kook. Kook de lasagnesaus 2 min. zachtjes. Schep een laag saus op de bodem van de ovenschaal. Bedek de saus met lasagnebladen en schep er weer wat saus op. Herhaal dit tot de lasagnebladen en de saus op zijn. Eindig met een royale laag saus. Leg er de mozzarella op en bestrooi met peper naar smaak. Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 30 min. bruin en gaar.

Lasagne met spekjes

1/2 duopakje magere spekreepjes (a 250 g), 1 bakje champignons (400 g), 500 g tomaten, 1 pot besciamella kaassaus (400 g), 1 pak lasagne verdi (250 g), 100 g gemalen oude kaas.

Oven op 200 °C voorverwarmen. In braadpan spekreepjes (zonder vet) 3 min. zachtjes bakken. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Champignons door spekjes scheppen en 4 min. bakken. Met zout en peper op smaak brengen. Tomaten wassen en in plakken snijden. Laagje champignon-spekreepjes in schaal scheppen, bedekken met lasagnebladen, daarover laagje champignon-spekreepjes, tomaat en saus. Herhalen tot lasagnebladen op zijn. Met laagje saus eindigen. Met kaas bestrooien. Lasagne in midden van oven in 30 min. gaar en bruin laten worden. Lekker met groene salade en vinaigrettedressing.

Lasagne verse zalm

2 el olijfolie , preien , in dunne ringen, 150 ml droge witte wijn , 1 pakje cavroux geitenkaas bieslook (150 gr) 200 ml slagroom , 4 stukken verze zalmfilet a 125 gr, 1 el citroensap , 4 koelverse lasagnebladen gehalveerd, 2 kleine trostomaten in plakjes, 25 grparmezaanse kaas (grof geraspt) 

4 lage ovenschaaltjes, ingevet. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de prei in dunne ringen. Halveer de lasagnebladen. Snijd de trostomaten in plakjes. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en schep de prei met de helft van de wijn erdoor. Smoor de prei in 2-3 minuten beetgaar. Maak de geitenkaas in een diep bord los en roer met de slagroom tot een romige saus, voeg naar smaak wat zout en peper toe. Wrijf de zalmfilets in met zout, versgemalen peper en citroensap. Leg in elk ovenschaaltje een half lasagnevel en strijk er de helft van de geitenkaassaus over uit. Schep de prei erop en leg hierop de stukken zalm. Bedek de zalm met plakjes tomaat en dek alles af met een half lasagnevel. Strijk de rest van de geitenkaassaus over de bovenkant uit en strooi de Parmezaanse kaas erover. Schenk de resterende wijn op de bodem van de schaaltjes. Schuif de schaaltjes in de oven en bak de lasagne in 25-30 minuten goudbruin en gaar. 

Lasagne vier kazen

350-400 gr verse pastavellen, 450 gr diepvriesspinazie, 50 gr boter, 50 gr bloem, 750 ml melk, Zout en gemalen peper, 1 mespunt versgeraspte nootmuskaat, 2 laurierblaadjes, 75 gr Parmezaanse kaas geraspt, 200-250 gr ricotta, 225 gr gorgonzola in blokjes gesneden, 60 gr pijnboompitten geroosterd, 200 gr mozzarella geraspt of grofgehakt.

Snijd de pastavellen zo nodig bij en dompel ze heel kort onder in licht gezouten kokend water.  Neem ze direct met een schuimspaan uit het kookvocht en laat ze op een theedoek uitdruppelen. Maak intussen de saus en laat de spinazie op laag vuur ontdooien. Smelt de boter en voeg de bloem toe.
Roer tot een samenhangend geheel en laat in 1 minuut zachtjes gaar worden. Schenk al roerend beetje bij beetje de melk erbij, roer tot je een gladde saus hebt. Breng aan de kook, voeg zout, peper, nootmuskaat en de laurierblaadjes toe en laat circa 5 minuten zachtjes koken.  Verwijder de laurierblaadjes uit de saus en roer er 50 gram geraspte Parmezaanse kaas door. Laat de ontdooide spinazie in een zeef uitlekken en druk het vocht er goed uit. Doe de spinazie in een grote kom en meng met de ricotta. Meng er de gorgonzola samen met 150 ml van de kaassaus door. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Vet de ovenschaal in en verdeel een kwart van de resterende kaassaus over de bodem. Schep hierop een derde van het spinazie-kaasmengsel en bestrooi met 20 gram pijnboompitten. Leg daarop een laag lasagnedeeg. Leg daar weer een kwart van de kaassaus, een derde van het spinazie-kaasmengsel en een derde van de mozzarella en 20 gram pijnboompitten op. Daarop komt weer lasagnedeeg, kaassaus, spinaziekaasmengsel, mozzarella en 20 gram pijnboompitten en een laag lasagnebladen. Dek af met de rest van de kaassaus, mozzarella en Parmezaanse kaas en plaats de schaal in het midden van de oven. Bak de lasagne in circa 55 minuten gaar en mooi bruin aan de bovenkant. Laat de lasagne een minuut of 5 staan voor je hem serveert.

Lasagne zeefruit

4 groene lasagnevellen, 100 g verse roomkaas naturel, 2 el witte vermout, 1/2 tl gemalen kurkuma (koenjit), 1 el mosterd, 2 takjes selderij (fijngesneden), 1/2 zak zeevruchtencocktail (diepvries, a 500 g), 1 bosje radijs.

In ruime hapjespan water met zout aan de kook brengen. Lasagnebladen een voor een in pan laten glijden en in 8-10 min. beetgaar koken. Tussentijds in water roeren om te voorkomen dat bladen aan elkaar blijven plakken. Lasagnebladen uit pan nemen en op werkvlak uitspreiden. Elk blad halveren. Intussen in pan met dikke bodem roomkaas laten smelten. Vermout, kurkuma, mosterd en helft van selderij erdoor roeren. Bevroren zeefruit in saus verwarmen. Saus op smaak brengen met zout en peper. Radijs schoonmaken en in plakjes snijden. Helft van lasagnebladen op vier warme borden leggen. Lasagne beleggen met helft van radijs. Zeefruit en driekwart van saus erover verdelen. Bestrooien met wat selderij en afdekken met resterende lasagnebladen. Rest van saus erover druppelen. Borden garneren met overgebleven selderij en radijs.