macaroni
Macaroni met kip en prei
300 gram kipfilet in reepjes, 2 el olie (+ extra),1 el kerriepoeder, zout, zwarte peper, 500 gram prei in ringen,300 gram macaroni, 250 gram witte champignons in plakjes, 100 gram roomkaas met kruiden
Breng ruim 1 liter water aan de kook in een ruime kookpan. Dep de reepjes kipfilet met keukenpapier droog en schep ze om met olie, knoflook, kerriepoeder en wat zout en zwarte peper. Spoel de preiringen in een vergiet onder stromend water schoon en laat uitlekken. Strooi de macaroni in de pan met kokend water, roer om en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een wok of braadpan op hoog vuur 2 minuten voor. Temper het vuur, schep de kipreepjes erin en bak ze 2 minuten. Zet het vuur weer hoog, schep de kipreepjes om en bak weer 2 minuten. Voeg eventueel nog 1 eetlepel olie toe, schep de champignons en de prei in de pan en roerbak 5 minuten. Voeg de roomkaas, 1 kopje kookwater van de pasta en het bouillontablet toe. Laat de kaas al roerend smelten. Laat de macaroni in het vergiet uitlekken en schep deze door de groentesaus.
Macaronie pompoen
425 g flespompoen, 3 el olijfolie, 300 g macaroni grande , 3 tenen knoflook fijngesneden, 1/2 bakje verse salie (a 15 g, blaadjes in reepjes) 50 g Parmezaanse kaas geraspt, 1 el extra vierge olijfolie.
Schil de flespompoen met een dunschiller of scherp mes. Halveer in de lengte en verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een koekenpan en bak de pompoen 5 min. Schep regelmatig om. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de knoflook en salie na 5 min. toe aan de pompoen en bak alles nog 5 min. Voeg de helft van de kaas toe aan de pompoen en bak 1 min. mee. Giet de pasta af, maar vang een beetje kookvocht op. Meng de pasta met de pompoen en voeg een paar eetlepels kookvocht toe voor een smeuïg mengsel. Serveer de pasta met de rest van de kaas en besprenkel met de extra vierge olijfolie.
Macaroni met zalm en garnalen (2 personen)
0,5 rood pepertje (of 0,5 tl sambal oelek), 0,5 citroen, 1 takje peterselie, 125 gr zalmfilet, 150-200 gr macaroni, 125 gr mascarpone (dikke Italiaanse room), 75 gr gerookte zalmsnippers, 75 gr garnalen, versgemalen zeezout, zwarte peper
Breng in een waterkoker 1,5 l water aan de kook. Snipper het vruchtvlees van het pepertje zeer fijn. Rasp de schil van de schoongeboende citroen af. Snijd het peterseliegroen fijn. Snijd de zalmfilet in kleine stukjes. Doe de macaroni in een kookpan, schenk het kokende water er op, roer om en breng het water opnieuw aan de kook. Voeg eventueel wat zout toe en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stort de macaroni in een vergiet en laat kort uitlekken. Schep de macaroni terug in de pan en voeg de mascarpone, pepersnippers (of sambal), citroenschil, peterselie, zalmstukjes, gerookte zalmsnippers en garnalen toe. Verwarm het geheel al omscheppend, zodat de mascarpone smelt en de zalmstukjes nét gaar worden, ze mogen nog een beetje glazig zijn. Verdeel de macaroni over twee diepe borden en maal er naar smaak wat zout en peper