Hoe maak je pancakes ?
115 g bloem , 3 eieren, 2dl melk , tl bakpoeder , snuf zout. 2 kommen, koekenpan.
Om de pancakes extra luchtig te maken gebruik je een oude truc: scheid de eieren, en klop het eiwit apart stijf! De ei-gelen mix je met de bloem, melk zout en bakpoeder tot een stevige massa, en dan schep je het eiwit erdoorheen.In een grote pan, maak je wat kleinere, dikke hoopjes. als de ene kant bruin is, leg je je eventuele beleg naar keuze opje pancake en draai hem om. Let op: beter de pancakes wat langer op lager vuur dan snel proberen te bakken.Waarmee maak je ze lekker: Met spek en stroop, stukjes banaan, bosbessen, of gewoon met goede honing of een klontje boter. Ze zijn zowel hartig als zoet te eten.
Canadese pancakes
150 gr. bloem, 1/2 tl. bakpoeder, 120 ml. karnemelk, 75 ml. koud water, 3 grote eieren, zout, boter, maple syrup (ahorn siroop), crème fraiche
Klop de 3 eieren los en meng de karnemelk en het water in een maatbeker. Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een beslagkom.Maak daarna een kuiltje in het midden van het bloemmengsel. Voeg daarna het mengsel van karnemelk en water toe en meng dit.Voeg langzaam de geklopte eieren toe, beetje bij beetje, zodat je een glad beslag hebt.Bak ze in boter. Als de bovenkant vol met bubbels is en van kleur verandert, dan omkeren en nog 1 minuut. Lekker met maple syrup of crème fraiche, maar ook met bosbessen.
Cappuccino pancakes
Pancakes: 300g bloem, 10g bakpoeder, 5g natriumbicarbonaat, 2 eieren, 65g ahornsiroop of honing, 215 ml karnemelk, 205 ml melk, 5g oploskoffiepoeder opgelost in 2 el kokend water. Koffie-chocoladesaus: 75g boter, 3 tl suiker, 2 tl oploskoffie opgelost in 100 ml kokend water, 50g pure chocolade
Smelt de boter in een sauspannetje en voeg de koffie en de suiker toe. Laat het boter-koffiemengsel 15 minuutjes pruttelen op een zacht vuur. Voeg de pure chocolade toe en laat nog een paar minuten al roerend doorkoken. Giet de saus in een potje en zet opzij. Meng de bloem, het bakpoeder en het natriumbicarbonaat droog onder elkaar in een grote kom. Klop in een middelgrote kom de eieren samen met de honing, de karnemelk en de melk tot alles onder elkaar vermengd is. Voeg de oploskoffie toe en giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Meng tot een glad beslag. Smelt een klontje boter in een koekenpan en giet één pollepel beslag in de pan, bak de pannenkoek langs beide kanten en herhaal dit tot het beslag op is. Serveer de pannenkoeken bij voorkeur warm, en al dan niet met de koffie-chocoladesaus.
Hartige pancakes en pastinaak
60 gram boter 2 eieren 250 ml karnemelk 125 gram zelfrijzend bakmeel zout en peper 1 pastinaak crème fraîche of mascarpone
Smelt de helft van de boter, splits de eieren. Klop in een kom de dooiers los met karnemelk, voeg al kloppend het zelfrijzend bakmeel, snufje zout en gesmolten boter toe. Klop de eiwit stijf en voeg dit luchtig toe aan beslag. Verhit de boter in de pan, doe er een juslepel beslag in en bak deze tot de bovenkant bubbelt en de onderkant bruin is. Omdraaien en bak deze kant ook bruin. Doe dit tot het beslag op is en houdt ondertussen de rest warm tussen 2 borden in. Schil en rasp ondertussen de pastinaak en meng het met crème fraîche of mascarpone. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Verdeel de pancakes over 2 borden en schep het pastinaak mengsel erboven op. Eet smakelijk!
Pancake met zoet spiegelei
400 g mix voor American pancakes (pak), 400 ml melk, 2 eieren, 40 g boter, 12 el vanillekwark, 12 abrikozen op appelsap,
Doe de mix voor pancakes in een beslagkom en klop met een garde de melk erdoor tot een glad beslag ontstaat. Breek de eieren erboven en roer ze erdoor. Verhit 1 tl boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin 3 pancakes van Ø 8 cm doorsnede in 5 min. bruin en gaar. Bak zo ook de overige pancakes. Houd warm onder aluminiumfolie. Leg op elk bord 3 pancakes. Garneer elke pancake met 1 el kwark en een abrikoos. Lekker met vloeibare honing.