Rundvlees stoof

Antilliaanse stoofpot

500 g sucadelapjes, 2 rode uien, 1 rode en 1 groene paprika, olijfolie, 2 tn knoflook, 1 blikje tomatenpuree, zout, peper en kerrie, basilicum, oregano, 2 laurierblaadjes, 2 dl rode wijn, 2 el bloem.

Snijd de sucadelapjes in blokjes, en vermeng deze met zout, peper, en kerrie Snijd de rode uien en de paprika in blokjes, hak de teentjes knoflook fijn Bak het gesneden vlees met de knoflook in olijfolie, voeg de uien en de paprika toe Vervolgens de tomatenpuree erbij doen Afblussen met rode wijn Toevoegen de basilicum en de oregano met de laurierblaadjes Dit alles 2 uur laten sudderen Eventueel af en toe iets water toevoegen tegen het droogkoken Afbinden met een papje van bloem en water. Serveer Antilliaanse stoofpot met basmatirijst rijst en sperziebonen

Boeuf Bourguignonne

750 gr runderlappen, 30gr bloem, 50gr boter, peper , zout , 1 laurierblaadje , 2 tn knoflook , 100 gr spekjes , 2dl rode wijn, 2,5dl water , 2 uien , 1 tl tijm , 100 gr champignons , 1 blikje tomaten puree, 1 rode peper fijn gehakt, ½ bosje peterselie

 Pel de knoflook en ui en snipper deze. Maak de champignons schoon en snijdt ze in plakjes. Snijdt het vlees in dobbelstenen, bestrooi ze met wat peper en zout en wentel ze door de bloem. Verhit de boter in een pan en bak hierin het vlees aan alle kanten mooi bruin. Bak champignons, knoflook en  ui even mee. Bak de spekjes uit en voeg ze met de laurierblaadjes, tijm, de rode wijn, rode peper, tomaten puree en water toe aan het vlees tot het onder staat. Hang het bosje peterselie aan een draadje in het vlees en laat het vlees 2 uur zachtjes stoven. Verwijder peterselie en laurierblaadjes voor serveren. Breng op smaak met peper en zout en een scheutje cognac.

Chili con carne (gehakt)

400 gr gekookte kidneybonen, 400 gr rundergehakt, 2 sjalotjes gesnipperd, 2 tn knoflook gesnipperd, 1 rode peper gesnipperd, ½ tl tijm, 2 el bieslook, 1 tomaat, grof gesneden, 400 gr tomatenblokjes blik, 3 el tomatenpuree, 100 ml vleesbouillon, 1 laurierblad, 1 kaneelstokje, 2 tl paprikapoeder, 1 tl oregano, 1 tl gemalen komijn, 125 ml zure room, 3 el olie en 1 dessertlepel fijne suiker.

Kidneybonen uit blik afspoelen. Bak het gehakt in 1 el olie rul. Doe 2 el olie in een grote pan en bak de sjalotjes, rode peper, knoflook, tijmblaadjes en de suiker ca 3 min. Voeg dan de grof gesneden tomaat toe. Roer de komijn, oregano, paprikapoeder, peper en zout erdoor. Bak 2 min. Schep het gehakt en de tomatenblokjes door het mengsel en laat 5 min zachtjes pruttelen. Vermeng de tomatenpuree met de vleesbouillon en schep dit met het laurierblad en het kaneelstokje door het gehakt. Laat dit 10 min pruttelen. Voeg de kidneybonen toe en warm nog goed door (5 min.) Verwijder laurierblad en kaneelstokje. Meng tenslotte de zure room en bieslook erdoor

Exotisch stoofpotje

500 gr kalfslappen (sukade), 50 gr gember (verse), snufje zout, 3 el ketjap manis, 2 tn knoflook, snufje peper, 1 el tomatenpuree, 2 el peterselie fijngehakt, 1 grote ui, 6 el sesamolie (of zonnebloemolie)

Verhit de olie in een braadpan, zet het vuur laag en bak de kalfslapjes aan beide kanten zachtjes bruin. Haal het vlees uit de pan. Bak de ui in de olie zachtjes glazig (ca. 3 minuten). Roer de tomatenpuree, de gember, de knoflook en de ketjap erdoor en bak het geheel nog 1 minuut. Leg het vlees terug in de pan. Schenk zoveel heet water in de pan dat het vlees net onderstaat en breng het vocht tegen de kook aan. Leg het deksel op de pan en stoof het vlees op de laagste stand zachtjes gaar (ca. 1½ uur). Voeg peper en zout naar smaak toe. Bestrooien met de fijngehakte peterselie. Lekker met Basmati rijst en knapperig gekookte sperziebonen.

Hachee

1kg riblappen in blokjes, 2 el bloem, Zout en peper, 2 el bakproduct, 1000 gr uien in halve ringen, 1 el bruine suiker, 2 el rode wijnazijn, 2 blaadjes laurier, 2 bruine boterhammen zonder korst verkruimeld, 1 flesje donkerbier.

Schud de blokjes vlees om met de bloem en wat zout. Verwarm de boter en bak het vlees in porties rondom aan. Schep het uit de pan en fruit in het overgebleven bakvet de uien op lage stand in circa 5 minuten zacht. Doe al het vlees weer terug in de pan en voeg de rest van de ingrediënten toe. Roer alles door en breng aan de kook. Sluit dan de pan en zet de warmtebron laag. Laat het vlees in circa 2,5 uur gaar stoven. Breng op smaak met versgemalen peper.Lekker met mosterd, zilveruitjes en kruimige aardappelen.

Hachee spruiten

750 gr runderlappen in dobbelstenen, 50 gr boter, 2 uien gesnipperd, 1 dl rode wijn, 1 vleesbouillontablet verkruimeld, 3 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, 1 el azijn, 500 gr spruitjes gehalveerd, Peper en zout.

Bestrooi het vlees met peper en zout. Smelt de boter in de pan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui toe en bak hem even mee Blus af met de rode wijn, voeg de bouillontablet, de laurierblaadjes, de kruidnagels en de azijn toe en vul de pan dan met water zodat het vlees onderstaat. Goed doorroeren, aan de kook brengen en het vlees in 2-3 uur zachtjes gaar laten sudderen. Maak de spruitjes schoon en kook ze in water met een beetje zout in 10 minuten beetgaar. Serveer ze met de hachee'

Hemel op Aarde

75 gr vloeibare boter, 2 uien grof gesnipperd, 4 speklapjes, 4 saucijzen, 200 ml vleesbouillon, 1 kg kruime aardappels geschild in stukken, 500 gr zure appels, 500 gr peren, 1 mespuntje kaneelpoeder, appelstroop, mosterd

Verhit de boter of het bakproduct en fruit hierin de uien. Voeg de speklapjes en saucijsjes, bestrooid met zout en versgemalen peper, toe en bak ze rondom lichtbruin. Giet de bouillon erbij en stoof zachtjes circa 25 minuten met het deksel op de pan. Kook de aardappels met zout circa 10 minuten. Leg de appels en peren erop en kook zachtjes circa 10 minuten verder. Giet de aardappels, appels en peren af. Stamp of roer er met zout, versgemalen peper en kaneelpoeder een grove massa van. Serveer met de speklapjes, saucijsjes en uien erop. Geef er appelstroop en mosterd bij.

Hongaarse goulash

2 uien gesnipperd, 1 rode paprika reepjes, 1 groene paprika gesnipperd, 500 gr runderlapjes in blokjes snijden, 2 grote aardappelen geschild in blokjes, Zout en peper, 3 el boter, 1 el paprikapoeder, 1 tn knoflook, 4 el tomatenketchup, 2 el zure room.

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit boter in de pan en fruit de ui 3 min. Voeg paprikapoeder toe. Pers knoflook erboven uit Vlees toevoegen en snel rondom bruin bakken.Tomatenketchup en 1 dl water erdoor roeren. Met deksel op de pan 2 uur laten stoven. Aardappelen en paprikareepjes toevoegen. Nog 30 min laten sudderen. Van het vuur halen en zure room erdoor roeren. Serveer met rijst. 

Ierse Stew

1 kg runder sucadevlees, 500 gram vastkokende aardappelen, 2 winterpenen, 4 uien, 4 tenen knoflook, 2 tl suiker, 2 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 1 blikje tomatenpuree, 2 el worchestersaus, 500 ml runderbouillon, 1 fl Guinness, 2 el peterselie om te garneren, olie , peper & zout

Snijd het vlees in dobbelstenen. Maak de knoflook fijn.Schil de aardappelen de wortels en de uien.Snijd de uien in halve manen, de aardappelen in blokjes en de wortels in schijven. Doe boter in de braadpan en bak hierin het vlees bruin, bestrooi met peper & zout en voeg de knoflook toe.Voeg de suiker, tijm, laurier, tomatenpuree, worcestersaus, warme bouillon en de Guinees toe.Breng het geheel aan de kook en laat dit op een laag vuurtje 1 uurtje sudderen.Bak in olie de uien, aardappels en wortels ongeveer 10 minuten en voeg dit toe aan het vlees.Laat het geheel nog 1 uurtje sudderen of totdat het vlees en de aardappelen gaar zijn.Indien nodig bijvullen met vloeistof (bouillon, bier of water).Garneer met peterselie.Serveer met Iers soda brood en natuurlijk drinkt men hier een Guinness bij.

Italiaans stoofpotje

500 gram runderlappen, 2 grote uien, 4 tomaten, 2 tn knoflook, 1/2 bleekselderij, 1 winterwortel, 200 gram champignons, 1 groene peper, Basilicum, oregano en bieslook, 1/2 liter runderbouillon van een tablet, Olijfolie, 2 el bloem

Snijd de runderlapjes in blokjes Snijd de uien, knoflook, champignons, tomaten, groene peper en de bleekselderij panklaar Bak de rundvleesblokjes in olijfolie, voeg de uien en de knoflook toe Doe de runderbouillon erbij, en laat dit 90 minuten pruttelen Doe erbij de : winterwortel, champignons, tomaten, bleekselderij en de groene peper Breng dit alles aan de kook, en laat het nog 30 minuten meekoken ( niet droogkoken ) Als laatste de basilicum, oregano en bieslook toevoegen Eventueel iets afbinden met bloem en water. Serveer de Italiaanse stoofpot met rijst en salade

Marokkaanse stoof

800 gr lamsschenkel of runderstoofvlees in stukken gesneden, 3 el zonnebloemolie, 1 grote ui fijngehakt, 2 tn knoflook geplet, klein bosje bladpeterselie en koriander samengebonden, 1 tl gemberpoeder, 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl ras el hanout, 10 draadjes saffraan, 1/2 tl zout, 1/2 tl gemalen peper uit de molen, 1 kaneelstokje. Voor de pruimensaus: 200 gr gewelde pruimen, 3 el honing, 1 tl oranjebloesemwater, 1/2 tl kaneelpoeder, 150 gr. blanke amandelen geroosterd om te garneren. Geen tajine, geen nood, gebruik gewoon een pan met dikke bodem.

Laat de pan langzaam, maar wel goed heet worden. Verhit de zonnebloemolie en bak daarin het vlees ongeveer 10 minuten rondom aan. Fruit de ui en de knoflook in het braadvocht tot ze glazig zijn. Doe de specerijen, het kaneelstokje en het bosje bladpeterselie en koriander erbij. Voeg warm water toe, totdat het vlees bijna onder staat. Laat het vlees met gesloten deksel in ongeveer anderhalf uur op laag vuur zachtjes gaar stoven. Verwijder het kaneelstokje, haal het vlees uit de pan en houd warm. Doe de pruimen, het kaneelpoeder, het oranjebloesemwater en de honing bij het braadvocht en roer tot een zachte saus. Leg het vlees terug en laat met de deksel op de pan nog zachtjes 15 minuten meesudderen. Strooi voor het serveren de goudbruin geroosterde amandelen over het gerecht en serveer met couscous of brood en een salade.

Pompoen runderstoof met couscous

1 el specerijen ras el hanout, 6 el olijfolie, 600 gr magere runderlappen, 2 uien, 1 rode peper, 1 courgette, 200 gr pompoenblokjes, 300 gr zoete aardappel, 20 gr koriander, 275 gr couscous, 10 groene olijven zonder pit, 1 snufje peper.

Verhit in een braadpan 3 el olijfolie. Bak het vlees in 5 min. rondom bruin aan. Neem het vlees uit de pan. Fruit in het bakvet de ui met de peper 3 min. Leg het vlees terug in de pan. Schep de ras el hanout erdoor en voeg zo veel water toe tot het vlees net is bedekt. Breng aan de kook. Draai het vuur laag. Voeg de courgette, pompoen, zoete aardappel en de helft van de koriander toe. Stoof het vlees met de groenten afgedekt in 90 min. zachtjes gaar. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de runderstoof in een schaal. Verdeel er de olijven en de rest van de koriander over. Serveer met de couscous.

Provencaalse stoofpot

1 fles rode wijn , 3 tn knoflook ( 2 in plakjes en 1 gesnipperd), 3 laurierblaadjes, 1 ui in partjes, 1 kg sukadelap in blokjes, 3 el olijfolie, bloem, 500 mlt rundvleesbouillon, 2 uien grof gesnipperd, 1 blik tomatenblokjes 400 gr, 4 vastkokende aardappels geschild in partjes, 500 gr winterwortels in plakjes, 250 gr champignons gehalveerd schoongeveegd, takje tijm , 100 gr zwarte olijven zonder pit, 150 gr spekjes, 1 prei in ringen, 1 blikje lima bonen 400 gr (afgieten en spoelen). zout en peper,

Meng de helft van de wijn met 2 tn knoflook, laurierblaadjes en partjes ui en laat het vlees hierin afgedekt 6-8 uur of een nacht marineren. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Zeef de marinade en zet deze apart. Bestrooi het vlees met zout en peper en haal het door de bloem. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de spekjes en het sukadevlees rondom bruin. Giet de marinade, de rest van de wijn en de bouillon erbij en voeg de gesnipperde uien en 1 gesnipperde knoflook toe met de prei ringen. Stoof afgedekt zachtjes 2 uur. Voeg de tomaten met sap, de aardappels, wortel, champignons en tijm toe en stoof nog circa 30 minuten. Verwijder de takjes tijm. Voeg voor het serveren de olijven en de lima bonen toe aan de stoofschotel. Lekker met stokbrood.

Rendangballetjes met paksoi

200 g notenrijst, 1 struik paksoi, 2 el olijfolie, 12 runderballetjes ,100 g boemboe rendang, 200 ml kokosmelk.

Bereid de notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paksoi in repen van 4 cm breed. Verhit de olie in een braadpan en bak de runderballetjes in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en fruit in dezelfde pan de boemboe op middelhoog vuur. Voeg na 1 min. de paksoi toe en roerbak 1 min. Voeg de kokosmelk en balletjes toe en laat op laag vuur zonder deksel op de pan 5 min. stoven. Serveer de stoof met de rijst.

 runderstoofpot met groenten

500 g runderlappen, 2 uien, 250 g champignons, 150 g sperziebonen, 1 winterwortel, 1 blikje maïs (ca. 240 g), 25 g margarine, 1 zakje Knorr Mix stoofpotje,  200 g krieltjes, 2 el gehakte peterselie om te garneren.

Snijd het vlees in blokjes en snipper de uien. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de sperziebonen en de wortel in stukken. Laat de maïs uitlekken. Verhit de margarine en bak het vlees al omscheppend bruin met de uien. Blus af met 250 ml water. Laat dit op een laag vuur met gesloten deksel ongeveer 1,5 uur stoven. Voeg, als het vlees bijna gaar is, de inhoud van het zakje Knorr Mix, 250 ml water, de krieltjes en de groenten toe. Breng het geheel al roerend aan de kook, zet het vuur laag en laat alles nog 15 minuten zachtjes stoven. Strooi de peterselie erover.  

Rundergoulash

750 g runderlappen, in blokken van 4 cm, vers gemalen peper, zout,3 el zonnebloemolie, 2 el boter of margarine, 2 uien gesnipperd, 2 tn knoflook fijngehakt, 3 wortelen in plakken, 4 vastkokende aardappelen in middelgrote blokken, 2-3 el paprikapoeder, 1 tl karwijzaad, 2 el tomatenpuree, 100 ml rode wijn, 500 ml vleesbouillon, 2 takje tijm, 100 g crème fraîche, 2 el olijven zonder pit,paar takjes platte peterselie, fijngesneden

Wrijf het vlees in met peper en zout. Verhit de olie met de boter in een ruime braadpan en braad het vlees hierin in gedeelten aan. Schep het aangebraden vlees steeds uit de pan. Bak de ui, de knoflook, de wortel en de aardappel 3 min. omscheppend in het bakvet. Voeg het vlees weer toe, bestrooi met het paprikapoeder en het karwijzaad en bak 1 min. omscheppend. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. Blus af met de rode wijn en laat op middelhoog vuur inkoken. Schenk de bouillon in de pan, leg de tijm erbij en laat het vlees op laag vuur in ± 1½ uur gaar worden. Voeg eventueel tussentijds nog wat water toe. Roer de crème fraîche en eventueel de olijven toe en laat nog 10 min. zachtjes koken. Maak op smaak met peper en zout en bestrooi met peterselie. Lekker met een groene salade.

Rundstoof met wortel

700 g runderlappen, 2 uien, 2 tn knoflook, 2 winterwortels, 50 g boter of margarine, 100 g magere spekreepjes, zout peper, 3 1/2 dl rode Bordeaux, 1/2 tl tijm, 2 laurierblaadjes, 1 vleesbouillontablet, 1 bakje kastanjechampignons (250 g), 2 el maizena

Vlees in dobbelstenen snijden. Uien en knoflook pellen en snipperen. Wortels schoonmaken en in plakjes snijden.In braadpan helft van boter verhitten en vlees rondom bruin bakken. Spek ca. 2 minuten meebakken. Ui, knoflook en wortel toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes bakken. Vlees bestrooien met zout en peper. Wijn, 4 dl water, tijm en laurierblaadjes in pan doen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Vlees afgedekt ca. 3 uur zachtjes stoven. Champignons schoonmaken met keukenpapier en in vieren snijden. In koekenpan rest van boter verhitten en champignons al omscheppend ca. 5 minuten bakken. Champignons aan vlees toevoegen. In kopje maizena gladroeren met 2 el water en al roerend stoofvocht binden. Saus op smaak brengen met zout en peper. Serveren met gekookte krielaardappels bestrooid met peterselie.

Sate stoofpotje

3 el zonnebloemolie, 600 gr sukadelappen in blokjes, 1 ui gesnipperd, 1 el sambal oelek, 50 ml ketjap manis, 2 volle el pindakaas, 1 blik kokosmelk (400 ml), 300 gr witte rijst, 3 el seroendeng.

Verhit in een braadpan de olie. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in 5 minuten rondom bruin aan. Schep het vlees uit de pan. Fruit in het bakvet de ui. Bak de sambal 1 minuut zachtjes mee. Schenk de kokosmelk in de pan. Voeg de ketjap en de pindakaas toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag. Doe het vlees terug in de pan en stoof in 1,5 uur zachtjes gaar. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de satéstoof naar wens pittig op smaak met extra sambal. Verdeel de rijst over 4 borden. Schep er de satéstoof op en bestrooi met de seroendeng.

Sicilaanse ovenstoofpot

100 ml olijfolie, 2 uien grof gesnipperd, 4 tn knoflook in plakjes, 0.5 fles rode wijn, 500 ml vleesbouillon, 1 blik gepelde tomaat (ca. 400 g), 1 kg runderriblap in blokjes van ca. 3 cm, 50 gr bloem, 75 gr boter, 2 el tijm alleen de blaadjes, 1 aubergine in blokjes, 3 stengels bleekselderij in smalle boogjes, 50 gr zwarte olijven zonder pit, 2 el kappertjes, 50 gr pijnboompitten.

Verwarm de oven voor op 160ºC. Verhit 1/3 van de olijfolie in een ovenvaste braadpan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de wijn, bouillon en tomaten met sap toe en kook zachtjes 5 minuten. Bestrooi het vlees met zout, peper en bloem. Verhit de boter en 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin het vlees rondom lichtbruin. Leg het vlees met de tijm in de braadpan. Zorg ervoor dat het vlees onderstaat, vul het bouillon-wijnmengsel eventueel aan met een scheutje water. Stoof met het deksel op de pan circa 1 uur in het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 120ºC en stoof afgedekt nog 1 uur tot het vlees zacht is. Bestrooi de aubergineblokjes royaal met zout en laat ze uitlekken in een vergiet. Spoel de blokjes af en dep droog met keukenpapier. Bak de aubergine kort in de rest van de olijfolie en voeg de laatste 15 minuten van de stooftijd toe aan de stoofschotel met de bleekselderij, olijven en kappertjes. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en strooi ze over het gerecht. Lekker met rijst, risotto of ciabattabrood.

Sukadevlees met ontbijtkoek  ( 2 pers)

350 g sukadelapjes, Zout en peper, 1 tl kruidnagelpoeder, 75 g bakproduct, 2 zoetzure appels, 1 grote ui in ringen, 1 plak ontbijtkoek in stukjes, 1 flesje blond bier, 2 el gehakte peterselie.

Wrijf de sukadelapjes in met zout, peper en kruidnagelpoeder. Verhit helft van de boter in braadpan. Bak het vlees in ca 10 min bruin. Schil 1 appel in stukken (verwijder klokhuis). Voeg ui, appelstukjes, ontbijtkoek en bier aan het vlees toe. Laat dit met deksel ca 2 uur zachtjes stoven. Was de andere appel en boor het klokhuis eruit en snijd de appel in 8 plakken. Verhit rest van de boter in een koekenpan en bak de appelplakken 2 min. Keer ze halverwege om. Leg de sukadelapjes op een bord en schep wat stoofvocht erover. Leg er de appelplakken op met de peterselie. Serveer met gekookte aardappelen en sperziebonen.

Vlaams stoofpotje

750 gr. mager rundvlees, 30gr. bloem, 2 fijngesneden uien, 1 teentje knoflook, tijm, 2 Laurierblaadjes, 1 flesje bok bier, 1 sneetje brood, mosterd, zout en peper

Snijd het vlees in stukken van 4cm. Doe deze met de bloem in een kom of plastic zak. Schud het heen en weer, zodat het vlees aan alle kanten met een laagje bloem bedekt is. Verhit de boter in een hapjespan en braad het vlees op een hoog vuur aan alle kanten bruin. Voeg de gesneden uien, uitgeperst teentje knoflook, tijm, laurierblaadjes, zout en peper toe. Laat het nog even bakken, doe het bier erbij en breng het aan de kook. Zet daarna het vuur op de laagste stand. Besmeer het sneetje brood met mosterd en leg het bij het vlees in de pan. laat het minstens 2 uur sudderen. 

Zuidafrikaans boerenstoofpot

400 gram rundvlees, 4 uien in kleine stukjes gesneden,1 tn knoflook geperst, 200 ml olie, 20 ml kerriepoeder, 2,5 ml kurkuma, 1 ml gemalen koriander, 8 laurier bladeren, 4 aardappels geschild en in stukken gesneden, groenten naar keuze zoals courgette, butternut (soort pompoen), baby maïs, groene en gele baby pompoen (pettypan), 4 tomaten in stukjes gesneden, Zout en peper

Verhit de zonnebloemolie of olijfolie in een flinke pan. Snipper de ui en bak deze in de olie. Pers het teentje knoflook uit en voeg deze toe. Bak tot de ui glazig wordt. Voeg nu kerriepoeder, koriander, kurkuma en laurierbladeren toe en roer alles goed door. Snijd het rundvlees in stukjes en voeg het aan de ui en kruiden toe. In plaats van rundvlees kun je ook lamsvlees of kip gebruiken. Bak het vlees tot het bruin is. Schil nu de aardappels en snij ze in stukjes. Als het vlees goed is leg je de stukjes aardappel boven op de laag met vlees. Maak de verschillende groenten schoon en snijd deze ook in stukjes. Meng de soorten door elkaar en maak een laag bovenop de laag aardappels. Als laatste maak je de tomaten schoon en snij je deze ook in stukjes. De tomaten vormen de bovenste laag. Bestrooi met wat zout en peper en laat het geheel twee tot drie uur sudderen op de laagste stand. Belangrijk: roer de potjie niet meer vanaf het moment dat de aardappels toegevoegd worden!  Als alle groenten zacht geworden zijn is de potjiekos klaar. Roer vlak voor het opdienen alle ingrediënten goed door elkaar en breng eventueel nog op smaak met wat extra kruiden. Tip: Serveer de potjiekos met rijst en een frisse salade.